CUISINIER(E) ITINERANT(E) (H/F)

CONSEIL REGIONAL P.A.C.A.; Nice; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Conseil Régional PACA recrute un cuisinier itinérant (H/F) pour intervenir en remplacement dans plusieurs établissements de la zone d’intervention et assurer la préparation des repas du restaurant scolaire et/ou de l’internat.

Vous réaliserez les recettes, préparerez les produits, mettrez en place les plats et contrôlerez les températures et l’hygiène selon HACCP; mobilité fréquente assurée.

Qualifications

• Diplôme CAP ou BEP en cuisine exigé.
• Expérience minimale requise: 6 mois.
• Mobilité fréquente sur la zone d’intervention.

Responsabilités

• Réaliser les recettes selon les indications du chef de cuisine.
• Préparer les produits et la mise en place du matériel.
• Distribuer les plats et assurer le service.
• Contrôler les températures et réaliser les prélèvements HACCP.

Connaissances

Techniques culinaires

Réglementation HACCP

Dresser des plats

Cuire viandes/poissons

Travail en équipe

Formation

CAP ou BEP cuisine

Description du poste

Cuisinier itinérant (H/F)MissionsPlécé sous la responsabilité du chef de cuisine du liceú d'affectation, vous intervenez en remplacement dans plusieurs établissements d'une zone de mobilité déterminée, pour assurer la préparation des repas du restaurant scolaire et/ou de l'internat.Activités- Réalisation des recettes selon les indications du chef de cuisine.- Préparation des produits et mise en place des matériaux de cuisine.- Participation à la mise en place, à la distribution des plats.- Suivi des températures et prélèvements d'échantillons.- Respect des procédures et de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire (HACCP).Savoirs (Connaissances)- Techniques culinaires et de cuisson.- Techniques de production des repas en restauration- Recettes de base et fonctionnement des matériaux.- Réglementation en hygiène et sécurité (HACCP, hygiène alimentaire, produits d'entretien).Savoir-faire- Proposer des menus respectant l‘équilibre alimentaire (GEMRCN).Savoir-être- Autonomie, rigueur, rééactivité et adaptabilité.- Qualités relationnelles et sens du travail en équipe.- Discrétion professionnelle, confidentialité.- Sens du service public.- Capacité à s'éintegrer rapidement dans différents environnements.Formations et Diplômés- Diplôme en cuisine obligatoire (CAP ou BEP).Modalités de travail- Mobilité fréquente sur l'ensemble des établissements de la zone d'intervention.- Manutention et déplacements fréquents, station debout prolongée.- Activité soutenue pendant le service, présence en milieu réfrigéré et chaud, port d'objets lourds, chauds et tranchants, maniement de produits dangereuses.- Temps de travail annualisé, horaires variables.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros sur 12 mois
• CSE

Déplacements Déplacements: Fréquents

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine à minima Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• B - Équipement léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Directions des Ressources Humaines - Service Gestion des Agents Régionaux des Lycées