Cuisinier / Cuisinière (H/F)

MAC TRADITION; Chambray-lès-Tours; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie biologique spécialisée dans les farines anciennes recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière passionné(e) par l'art culinaire. Vous serez responsable de la préparation de mets, de la création de nouveaux menus et du respect des normes d'hygiène. Une expérience de 2 ans en cuisine ainsi qu'un Bac ou équivalent sont requis. Rejoignez une équipe d'artisans soucieux du travail bien fait.

Prestations

Intéressement / participation

CSE

Complémentaire santé

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Capacité à créer des plats selon les tendances culinaires.
• Autonomie et force de proposition.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production.
• Contrôler la propreté de la cuisine et des équipements.
• Élaborer de nouveaux menus en fonction des saisons.

Connaissances

Connaissance des tendances culinaires actuelles

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits

Concevoir des recettes et menus

Aménager un poste et les conditions de travail

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Utilisation de techniques de cuisson innovantes

Préparation de plats végétariens et végans

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

Description du poste

Offre n° 198QVLS
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Missions principales. Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Vous réalisez des plats chauds à emporter et du snacking. Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons (100% bio) et des tendances culinaires. Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés.

Type de contrat CDI. Contrat travail Durée du travail 35H/semaine. Travail en journée. Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 2550.0 Euros sur 12.0 mois
• Intéressement / participation
• CSE
• Complémentaire santé

Déplacements : Jamais.

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de techniques de cuisson innovantes

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Etre force de proposition
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Boulangerie biologique spécialisée dans les farines anciennes. Artisans passionnés et soucieux du travail bien fait.