Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Maison de la Région de Nancy; Nancy; On-site; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Job summary

La Maison de la Région de Nancy recrute un(e) cuisinier(ère) pour préparer et élaborer des plats selon fiches techniques, tout en respectant les règles d'hygiène HACCP.

Vous participerez aussi à l'entretien du matériel et des locaux, assurant un service sûr et efficace. Diplôme CAP Cuisine obligatoire et une expérience minimum d’un an en restauration collective sont requis. Horaires variables: matin et après-midi.

Qualifications

• Diplôme CAP Cuisine ou équivalent; obligatoire.
• Minimum 1 an d'expérience en restauration collective.
• Maîtrise des normes HACCP et hygiène.

Responsibilities

• Interpréter les fiches techniques.
• Assurer la fabrication des repas.
• Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas.
• Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire.
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle).
• Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé.
• Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service.
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement.
• Faire le relais en cas d'absence du/de la chef(fe) de cuisine et/ou d'un membre de l'équipe.
• Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations.
• Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Skills

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Autonomie

Réactivité

Connaissance HACCP

Hygiène en restauration collective

Education

CAP Cuisine

Qualification équivalente reconnue par l'État

Job description

Description du poste

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez chargé(e) de préparer et d'élaborer des plats en suivant des fiches techniques précises, tout en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène en vigueur. En plus de vos tâches culinaires, vous participerez également à l'entretien des matériels et des locaux de production, afin de garantir un environnement de travail propre et sécurisé.

Missions principales

• Interpréter les fiches techniques
• Assurer la fabrication des repas
• Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
• Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
• Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé
• Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Faire le relais en cas d'absence du/de la chef-fe de cuisine et/ou d'un membre de l'équipe
• Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
• Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Profil recherché

Formation : Diplôme CAP Cuisine ou qualification équivalente, reconnue par l'État - OBLIGATOIRE. (pas d'embauche possible sans diplôme)

Expérience : Une expérience significative d'au moins un an en restauration collective est exigée.

Compétences techniques

• Connaissance approfondie des normes HACCP et des règles d'hygiène en restauration collective.
• Aptitude à coordonner une équipe en cas de besoin et à garantir la continuité des activités en l'absence du chef de cuisine.

Qualités personnelles

• Rigueur, organisation et propreté.
• Sens du travail en équipe et capacité à collaborer avec différents services.
• Autonomie et réactivité, notamment en situation d'imprévus.

Prise de poste : dès que possible

Les horaires de travail peuvent varier entre un poste du matin (6H 15H) et un poste d'après-midi (12H 20H)