Cuisinier restauration collective (H/F)

Jubil Intérim; Villefranche-sur-Saône; Sur place; EUR 21 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Jubil Intérim recherche pour son client basé sur Villefranche-Sur-Saône un cuisinier en collectivité.

Vous assurez la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les fiches techniques et les menus, participez à la réception et au stockage des denrées, et veillez à l’hygiène HACCP, à la qualité nutritionnelle et gustative.

Horaires de 14h à 21h avec un week-end sur deux; formation CAP/BEP Cuisine ou équivalent exigée; expérience en restauration collective appréciée.

Qualifications

• Formation CAP/BEP Cuisine ou équivalent exigée.
• Expérience en restauration collective est un plus.
• Respect des règles HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les plats selon fiches techniques et menus.
• Participer à la réception et au stockage des denrées.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire HACCP.
• Gérer les stocks et le prélèvement pour les services.
• Travailler en production collective et respecter les volumes.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

HACCP

Production en grands volumes

Utilisation du matériel pro

Organisation et propreté

Esprit d'équipe

Autonomie et responsabilité

Formation

CAP/BEP Cuisine ou équivalent

Description du poste

Nous recrutons pour notre client basé sur Villefranche-Sur-Saône , un cuisinier en collectivité.

Vos missions principales: Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis. Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises. Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des repas. Assurer la mise en place, le service selon les organisations, et l'entretien du matériel. Participer à la gestion des stocks (inventaires, DLC/DLUO, rotation). Appliquer les consignes en matière d'allergènes, de régimes spécifiques ou médicaux.

Préparation et production culinaire Élaboration des entrées, plats, desserts selon le plan alimentaire. Ajustement des quantités selon le nombre de convives. Préparation spécifique pour régimes particuliers (sans sel, mixé, allergies...).

Hygiène et sécurité (HACCP)

• Application stricte des protocoles HACCP.
• Contrôle et enregistrement des températures (liaison chaude/froide).
• Nettoyage des postes de travail, matériels et locaux.

Logistique et organisation

• Participation à la réception des denrées : qualité, conformité, étiquetage.
• Stockage des produits selon les règles.
• Contribution à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Compétences requises

• Compétences techniques Maîtrise des techniques culinaires de base.
• Compétences techniques Connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Compétences techniques Capacité à travailler en production collective (grands volumes).
• Compétences techniques Utilisation du matériel professionnel (fours mixtes, cellules, cutters...).
• Compétences comportementales Organisation, rigueur et propreté.
• Compétences comportementales Rapidité et efficacité.
• Compétences comportementales Esprit d'équipe.
• Compétences comportementales Autonomie et sens des responsabilités.
• Formation et expérience CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
• Une expérience en restauration collective (scolaire, santé, entreprise, médico-social) est un plus.

Vous travaillerez de 14h à 21h et 1 week-end sur deux.