CUISINIER (H/F)

FONDATION JEAN MOULIN; Île-de-France; Presencial; EUR 21.000 - 22.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Avantages repas

Prime d'assiduité

Prime 13e mois

Mutuelle entreprise

Descripción de la vacante

Fondation Jean Moulin recherche un cuisinier en restauration collective pour des postes basés à Paris et en proche banlieue. CDI, temps plein, horaires 7h30-15h06, du lundi au vendredi + RTT.

Rémunération mensuelle entre 1 867,02 € et 1 936,62 € bruts selon expérience, avec avantages repas, prime d'assiduité mensuelle, prime de 13e mois et mutuelle d'entreprise. Vous participerez à la production culinaire, à la mise en place des zones de distribution chaude et au respect des règles HACCP, en

Formación

• Diplôme CAP/BEP en cuisine exigé.
• Expérience significative en restauration collective.
• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilidades

• Participer à la production culinaire et à la fabrication des plats selon les directives du chef.
• Contribuer à la phase de production chaude et au conditionnement des plats.
• Assurer le service et la distribution chaude, en veillant au respect des procédures HACCP.
• Maintenir les zones de distribution propres et conformes.

Conocimientos

CAP cuisine

Cuisinier

Règles d'hygiène

Hygiène et sécurité

Travail en équipe

Educación

CAP/BEP cuisine

Descripción del empleo

La Fondation Jean Moulin, organisme privé à but non lucratif, chargée de l'action sociale pour le ministère de l'Intérieur recherche pour ses restaurants situés à Paris et proche banlieue,

CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F - postes basés à Paris et région parisiennePostes en CDI - Temps complet - A pourvoir rapidement

Vos principales missions :Rattaché à la direction du restaurant, vous veillez et participez à la production culinaire, dans un climat social serein pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des convives. Vous êtes passionné par la gastronomie.

Production culinaire

• Participation à la phase de production chaude :

• Participer à la phase de déconditionnement des produits acheminés par les magasiniers et acheminer les produits déconditionnés jusqu'à la zone de production chaude ;

• Participer à la mise en place de la zone de production chaude (installation des équipements, mise en marche du matériel de cuisson.) ;

• Prendre part à la phase de production chaude (plats cuisinés, viandes, légumes, sauces.) en fonction des tâches confiées par le second de cuisine ou le chef de cuisine selon la taille du site ;

• Réaliser les cuissons des viennoiseries, du pain et de certains desserts pour le kiosque ou le self, le cas échéant.

• Participation à la phase de distribution des préparations chaudes :

• Participer à la mise en place des zones de distribution des préparations chaudes (mise en fonctionnement du matériel destiné au maintien en température);

• Réaliser les prises de températures relatives à la méthode HACCP du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

• Participer directement à la distribution des plats chauds ;

• Surveiller l'écoulement des divers plats et participer au réapprovisionnement des zones de distribution chaude ;

• Assurer le contact avec les convives ;

• Procéder au nettoyage de la zone de distribution en cas d'incident, tout au long du service.

Après le service :

• Prendre part directement aux opérations de conditionnement des préparations culinaires non servies, au regard de la méthode HACCP du Plan de Maîtrise Sanitaire (passage en cellule de refroidissement, contrôle des température et stockage) ;
• Participer au nettoyage et au rangement des zones de distribution chaude (sol, mur, armoires chaudes, plaques.) .

Qualité, hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de production.

ProfilMaîtrise de l'HACCP et rigueur en matière d'hygiène,Bonne technique culinaire de base et capacité à travailler en équipe.Excellent relationnel avec les convives.Diplôme en cuisine : CAP/BEP exigéExpérience significative en restauration collective et possibilité d'apporter créativité et idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

AvantagesRémunération : 1867,02€ / 1936,62 € bruts mensuels selon expérience + avantage repas + prime d'assiduité mensuelle + prime de 13eme mois + mutuelle entreprise.

Horaires7h30 -15h06 du lundi au vendredi + RTT

Salaire: Mensuel de 1867.02 Euros à 1936.62 Euros - 13e mois, prime assiduité, avantages repas

Compétences:

• CAP cuisine
• Cuisinier
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Dresser des plats pour le service
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• #TDFE2026

Expérience: 3 An(s)

Qualites Professionnelles:

• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.