Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Mairie Biot; Biot; On-site; EUR 30,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Titres Restaurants

Participation mutuelle labellisée

Participation prévoyance obligatoire

CNAS

Job summary

La Mairie de Biot recrute un employé qualifié en restauration collective pour ses écoles Saint-Roch, Eugène Olivari et Moulin Neuf. Vous contribuerez à la préparation, au dressage et au service des repas, en veillant à l'hygiène et à la sécurité selon HACCP.

Vous préparerez les repas, réceptionnerez les livraisons, contrôlerez les conformités et assurerez le service en salle ou en self. Le poste est à temps complet dans une démarche écoresponsable.

Qualifications

• CAP/BEP dans le domaine de la restauration souhaité et expérience en restauration collective.
• Maitriser les normes HACCP et les protocoles de sécurité.
• Connaître les notions de base sur les allergies et les bonnes pratiques d'hygiène.
• Savoir présenter les plats et travailler avec autonomie.

Responsibilities

• Participer à la mise en oeuvre des objectifs fixés dans le projet de service.
• Mettre en œuvre les méthodes pour assurer le service de restauration.
• Élaborer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène.
• Assurer le service et l'entretien des locaux selon HACCP et PMS.
• Ranger et stocker les produits et le matériel selon les consignes.

Skills

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

HACCP

Education

CAP/BEP dans le domaine de la restauration

Job description

Présentation générale :

Rejoignez notre service Restauration Collective ! La ville de Biot abrite trois écoles : Saint-Roch, Eugène Olivari et Moulin Neuf. Chacun de ces établissements dispose d'une équipe de quatre cuisiniers au service de nos petits convives ! En rejoignant l'une de ces équipes, vous disposerez d'une autonomie vous permettant d'être force de proposition dans l'élaboration des menus. Polyvalent(e), vous serez un élément moteur dans toutes les étapes du processus, allant de la réception des marchandises jusqu'au service à table. Finis les postes monotâches ! Notre organisation repose sur une approche écoresponsable, tournée au maximum vers l'usage de produits frais et de qualité. Notre objectif : bannir le terme de cantine et le remplacer par celui de restaurant ! Nous souhaitons renforcer nos équipes avec un professionnel investi, engagé au service des enfants et partageant nos valeurs. Alors si vous souhaitez rejoindre notre équipe, il ne vous reste plus qu'à nous faire parvenir votre candidature.

Missions globales :

• Participer à la mise en oeuvre des objectifs fixés dans le projet de service.
• Mettre en oeuvre les méthodes nécessaires pour assurer le service de restauration aux publics accueillis.
• Élaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
• Assurer le service en salle et/ou en self. Entretenir les locaux selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires.

Missions générales du poste :

• Préparer et confectionner les repas o Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température.)o Préparer les repas spécifiques en respectant les protocoles (PAI.)o Dresser les plats en veillant aux recommandations nationaleso Assurer le service et approvisionner la chaîne de selfo Veiller à la préparation attrayante des plats- Veiller au respect des règles d'hygiène de la Restauration Collective o Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que les protocoles du plan de maîtrise sanitaire (PMS)o Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons.).- Entretenir les locaux et le matériel de la cuisineo Ranger, stocker les produits et le matériel selon les consignes et la règlementation en vigueuro Effectuer l'entretien des locaux et des ustensiles de la Restauration Collectiveo Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.

Exigences requises :

• Compétences techniques : o Maitriser les normes HACCP en vigueuro Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.o Savoir présenter et décoder les plats.o Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.o Connaître les notions de base concernant les allergies.o Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.- Compétences relationnelles : o Savoir organiser son tempso Savoir travailler en équipeo Faire preuve de polyvalence et de réactivitéLa détention d'un CAP/BEP dans le domaine de la restauration est souhaitée, tout comme une expérience dans le métier de la restauration collective.

Cadre statutaire :

• Filière : Technique
• Cadre d'emplois : Adjoints techniques territoriaux
• Catégorie : CConditions :- Temps de travail annualisé
• 5 semaines de congés annuels + l'équivalent de 3 semaines de temps non travaillé sur une année civile
• Contrat à durée déterminée, à temps complet du 01/01/2027 au 31/12/2027
• Rémunération : statutaire + Régime indemnitaire + Prime de fin d'année
• Autres : Titres Restaurants + Participation mutuelle labellisée + Participation prévoyance obligatoire + CNAS

Experience:

Débutant accepté

Compétences:

Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,HACCP

Qualification:

Employé qualifié

Secteur d'activité:

Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.