Chef / Cheffe cuisinier (H/F)

France Travail; Montaigu-Vendée; Sur place; EUR 27 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni

Congés annuels 5 semaines

Résumé du poste

France Travail Montaigu-Vendée recherche un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour prendre en charge une cuisine familiale indépendante. Vous participerez à des projets variés (cuisine gastronomique, déjeuners, traiteur, mariages et événements) avec autonomie et esprit d'équipe.

Poste en CDI 42 heures/semaine, rémunération à partir de 2500€ net, repos le vendredi soir et le dimanche, repas fourni. Expérience indispensable et capacité à innover et transmettre les savoir-faire de la maison.

Qualifications

• Expérience en tant que Chef(fe) de cuisine indispensable.
• Autonomie et esprit d'initiative exigés.
• Sens du détail et respect du produit,rigueur et organisation.

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la mise en valeur des plats.
• Animer et coordonner l'équipe en cuisine.
• Gérer les stocks et les approvisionnements en fonction des besoins.
• Concevoir les menus et les tarifs des plats; adapter selon les événements.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (QHSSE).
• Proposer des améliorations et de nouveaux plats pour la maison.

Connaissances

Gestion d'équipe

Autonomie

Créativité culinaire

Gestion des coûts

Approvisionnement

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Conception de menus

Dressage des plats

Cuisine régionale

QHSSE

Formation

Employé qualifié

Description du poste

À Montaigu-Vendée, au bord de la Maine, une maison familiale qui écrit une nouvelle page de son histoire. Depuis 1958, trois générations se sont succédé derrière les fourneaux et ont fait de ce lieu une adresse connue pour sa cuisine, sa générosité et son goût du partage. Aujourd'hui, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine qui ait envie de rejoindre une maison indépendante, de prendre sa place dans l'équipe et de participer à cette nouvelle dynamique.Notre cuisine vit au rythme de plusieurs activités :- une cuisine plus gastronomique le soir,- une offre déjeuner fraîche, maison et qualitative,- des prestations traiteur,- des mariages et réceptions,- des séminaires et repas d'entreprise,- des événements ponctuels qui font vivre le lieu autrement.Vous pourrez exprimer votre savoir-faire, participer à l'évolution de la cuisine et prendre part à des projets très différents.La cuisine donne sur un établissement installé au cœur de la nature, au bord de la Maine.Nous recherchons une personne :- passionnée par son métier et créative ;- ayant le sens du détail et respect du produit ;- autonome et capable de prendre des initiatives ;- organisée et rigoureuse ;- à l'aise dans une activité qui peut varier selon les jours et les événements ;- avec l'envie de transmettre et de travailler en équipe ;- capable de proposer, d'améliorer et de participer aux projets de la maison.Vous participerez à leur préparation, à leur régularité et leur mise en valeur, tout en contribuant à la création de nouvelles recettes.L'expérience en tant que Chef(fe) de cuisine est indispensable.Mais au-delà du parcours, nous cherchons surtout une personnalité, une énergie et l'envie de construire la suite avec nous.Pourquoi nous rejoindre ?- Une maison familiale et indépendante- Une cuisine qui permet de s'exprimer- Une grande diversité de projets- Un cadre de travail exceptionnel- Une équipe à taille humaine- Un établissement qui souhaite continuer à évoluerLe poste- 42 heures.- Rémunération : à partir de 2500€ net.- Repos le vendredi soir et le dimanche.- Repas fourni.- 5 semaines de congés dans l'année : 3 semaines au mois d'août et 2 semaines en hiver (dernière semaine de décembre et première semaine janvier).

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros
• Restauration

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle