Cuisinier / Cuisinière

LE FLACONNEUR; Rignac; Sur place; EUR 19 000 - 20 000; Plein temps

Résumé du poste

LE FLACONNEUR, bistrot et cave à vin à Rignac, recherche un cuisinier/ère autonome et passionné(e). Vous assurez seul(e) la préparation des plats avec des produits frais et prenez en charge les achats tout en respectant les normes HACCP.

Le poste est en CDI, 39 heures/sem, avec horaires en journée et soirée. Profil CAP Cuisine ou équivalent, expérience 5 ans exigée pour piloter l'intégralité du service.

Qualifications

• Formation CAP Cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience globale d'au moins 5 ans en cuisine ou CAP + 2 ans d'expérience.
• Autonomie, rigueur et sens de l'organisation exigés.

Responsabilités

• Préparation et réalisation des plats en autonomie.
• Gérer la production pour 20 à 30 couverts par jour.
• Prise en charge des achats et de l'approvisionnement.
• Respect strict des normes HACCP et hygiène du poste.
• Conception et dressage des plats, gestion des cartes.

Connaissances

Autonomie

Rigueur

Organisation

Créativité

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Préparation des plats

Dresser les plats

Gestion des coûts

Formation

CAP Cuisine

CAP/BEP/CAP Pro cuisine

Description du poste

LE FLACONNEUR est un restaurant "type bistrot" et une cave à vin situé à Rignac. Nous sommes un lieu de passionnés où la plats rencontre l'œnologie.Pour accompagner ce dynamisme, nous recherchons un(e) cuisinier(e) autonome et passionné(e).VOS MISSIONS :En totale autonomie sur la partie cuisine, vous aurez pour missions :- Préparation et réalisation des plats en privilégiant le travail des produits frais.- Assurer seul(e) la préparation en cuisine pour 20 à 30 couverts quotidiennement.- Prise en charge des achats- Garantir le respect strict des normes HACCP et la propreté de votre poste de travail.PROFIL RECHERCHÉ :Vous êtes un(e) professionnel(le) de la restauration, capable de piloter une cuisine avec rigueur et organisation.* Formation & Expérience :- Titulaire d'un CAP Cuisine avec au moins 2 ans d'expérience OU une expérience globale de 5 ans minimum en cuisine.- Qualités requises : Un grand sérieux, une réelle autonomie et une capacité à gérer seul(e) l'intégralité d'un service.CONDITIONS DU POSTE- Contrat : CDI, 39 heures hebdomadaires.- Horaires : Amplitude de 8h00 à 14h30 et de 18h00 à 22h30.- Planning : Travail du mardi au samedi.Perspective d'évolution : Pour un profil s'investissant pleinement dans le projet, une possibilité de s'associer à l'entreprise est envisageable à terme

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail le samedi
Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail Station debout prolongée
Salaire

• salaire net avant déduction d'impôt 1700 à 1800 euro

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 5 An(s) - A minima CAP et 2 ans d'expérience Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP à BAC Pro cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Gestion de la qualité des produits Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité