Cuisinier autonome / Cuisinière autonome (H/F)

France Travail; Carcassonne; Sur place; EUR 21 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas pris en charge par l'entreprise

Mutuelle et prévoyance HCR

Résumé du poste

France Travail recherche un cuisinier autonome pour travailler dans un restaurant situé à Carcassonne. Missions: prélever les préparations, maîtriser les cuissons, dresser et envoyer les plats, réceptionner et contrôler les marchandises, appliquer HACCP et traçabilité, nettoyer la cuisine et le poste.

Profil recherché: expérience exigée, autonomie complète, rapidité et rigueur pendant les services, organisation et ponctualité selon les consignes. Contrat CDD de 6 mois à 39 heures/semaine.

Qualifications

• Expérience exigée en cuisine professionnelle.
• Autonomie complète sur le poste.
• Connaissance des règles HACCP et traçabilité.

Responsabilités

• Missions : préparations culinaires et mise en place.
• Maîtrise des cuissons et dressage des plats.
• Réception et contrôle des marchandises et rangement.
• Application des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Nettoyage du poste et des équipements.

Connaissances

Autonomie

Rigueur

Organisation

Rapidité

Ponctualité

Français courant

Formation

CAP cuisine

BP arts de la cuisine

Outils

Couteaux et outils tranchants

Four pro (chaleur tournante)

Équipements cuisine professionnelle

Description du poste

Cuisinier autonome / Cuisinière autonome (H/F)

Cuisinier autonome / Cuisinière autonome (H/F) 11 - CARCASSONNE

Offre n° 212LQQN
Cuisinier autonome / Cuisinière autonome (H/F)

Restaurant situé dans la Cité de Carcassonne, recherche un cuisinier ou une cuisinière autonome.Missions :préparations culinaires et mise en place ;maîtrise des cuissons ;dressage et envoi des plats ;réception, contrôle et rangement des marchandises ;application des règles HACCP et de traçabilité ;nettoyage du poste, du matériel et de la cuisine.Profil recherché :expérience exigée ;autonomie complète sur le poste ;rapidité et régularité pendant les services ;organisation, ponctualité et respect des consignes.Conditions :CDD pouvant évoluer ;39 heures par semaine ;services du midi et du soir avec coupure ;fermeture le dimanche, le lundi et le mercredi midi ;poste non logé ;rémunération selon la qualification, les compétences et la grille HCR applicable ;heures supplémentaires majorées conformément à la convention HCR ;repas pris en charge par l'entreprise ;mutuelle et prévoyance HCR.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail en horaires fractionnés
Travail durant les vacances scolaires
Salaire

• Restauration
• Complémentaire santé
• Indexé sur la grille HCR

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• BP arts de la cuisine
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

D'autres offres peuvent vous intéresser :