Cuisinier – Cuisine Centrale (Restauration Collective)

Valdemarne; Champigny-sur-Marne; On-site; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Benefits offered by this job

Remboursement du pass navigo

Restauration sur site

Mutuelle et prévoyance

Formation continue

Dotation vestimentaire

Job summary

Le Département du Val-de-Marne recherche un cuisinier en unité centrale de production pour assurer la préparation des repas destinés aux collégiens du département, sous la responsabilité du chef d’établissement et du chef de la cuisine centrale.

Vous élaborerez les plats selon fiches techniques, veillerez à l’hygiène HACCP et à la présentation des plats, participerez à la mise au point de nouvelles recettes et assurerez l’entretien des locaux et du matériel.

Qualifications

• CAP ou BEP cuisine et HACCP obligatoires.
• Expérience significative en restauration collective.
• Bonnes connaissances des normes sanitaires et du fonctionnement des collectivités.

Responsibilities

• Préparer les plats à partir des fiches techniques selon les règles d'hygiène.
• Évaluer la qualité des produits et garantir la finition des plats.
• Participer à l’élaboration de fiches techniques et de nouvelles recettes.
• Assurer les petites plonge et l’entretien des locaux et du matériel.
• Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité, réaliser les autocontrôles.
• Signaler les besoins de réapprovisionnement et les anomalies techniques.

Skills

Restauration collective

Cuisine centrale

HACCP

Hygiène

Équipe

Education

CAP ou BEP cuisine

Formation HACCP

Job description

Le Département du Val-de-Marne recherche un cuisinier en unité centrale de production pour assurer la préparation des repas destinés aux collégiens du département, sous la responsabilité du chef d’établissement et du chef de la cuisine centrale.

Vous élaborerez les plats selon fiches techniques, veillerez à l’hygiène HACCP et à la présentation des plats, participerez à la mise au point de nouvelles recettes et assurerez l’entretien des locaux et du matériel.