Assistant Production – Cuisine Collective (Restauration)
Valdemarne
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Résumé du poste
Le Département du Val-de-Marne recherche un assistant de production en unité centrale de production pour assurer la préparation de 1600 repas destinés aux 9 collèges du secteur à Champigny.
Vous assurez l’élaboration des plats selon les fiches techniques, contrôlez la qualité, assurez la plonge et effectuez le nettoyage et l’entretien du matériel, tout en respectant les règles HACCP.
Poste à pourvoir rapidement, rémunération selon profil, horaires et avantages liés au service public.
Qualifications
- CAP-BEP Cuisine avec formation HACCP exigé.
- Expérience en cuisine et idéalement en restauration collective.
- Connaissance des règles de sécurité et d’hygiène.
Responsabilités
- Elaborer les plats selon les fiches techniques.
- Evaluer la qualité des produits.
- Assurer la petite plonge.
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel selon le plan de nettoyage et de désinfection.
- Respecter les procédures de travail et d’hygiène et la sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif.
- Signaler les besoins d’approvisionnement.
Connaissances
Formation
Description du poste
Le Département du Val-de-Marne recherche un assistant de production en unité centrale de production pour assurer la préparation de 1600 repas destinés aux 9 collèges du secteur à Champigny.
Vous assurez l’élaboration des plats selon les fiches techniques, contrôlez la qualité, assurez la plonge et effectuez le nettoyage et l’entretien du matériel, tout en respectant les règles HACCP.
Poste à pourvoir rapidement, rémunération selon profil, horaires et avantages liés au service public.
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