Chef Cuisinier – Restauration Collective Scolaire

Département du Val d'Oise; Domont; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle santé

Prévoyance

Formation et intégration

Résumé du poste

Le Département du Val d’Oise recrute un Chef cuisinier pour assurer la planification et la production d'une cuisine collective pour collégiens, soit 200 à 600 repas par jour.

Vous dirigerez l'équipe de cuisine, préparerez les menus adaptés et veillerez au respect des règles d'hygiène et du HACCP tout en maîtrisant le budget et les stocks. Expérience de 5 ans souhaitée et CAP/BEP requis, plus Permis B.

Qualifications

• Expérience souhaitée en restauration collective.
• Connaissance des menus adaptés pour collégiens.

Responsabilités

• Dirige et encadre l'équipe de cuisine.
• Anime l'activité du site de production.
• Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux.
• Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire.
• Rédiger les fiches techniques des préparations.
• Organiser la production, l’allotissement et la distribution dans le respect des engagements qualité.
• Gérer et suivre le budget alloué et les stocks alimentaires.
• Veiller à la bonne utilisation des matériels et former l'équipe.

Connaissances

Gestion d'équipe

Conception de menus

Hygiène HACCP

Formation

CAP ou BEP restauration

Permis B

Description du poste

Le Département du Val d’Oise recrute un Chef cuisinier pour assurer la planification et la production d'une cuisine collective pour collégiens, soit 200 à 600 repas par jour.

Vous dirigerez l'équipe de cuisine, préparerez les menus adaptés et veillerez au respect des règles d'hygiène et du HACCP tout en maîtrisant le budget et les stocks. Expérience de 5 ans souhaitée et CAP/BEP requis, plus Permis B.