CUISINIER

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Arrondissement de Toulon; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Civils de la Défense - Ministère des Armées recherche un agent polyvalent restauration pour son site de Toulon. Vous participez à la mise en place du poste de travail, à la production des plats et au service.

Vous travaillez dans un cadre hospitalier et êtes attentif aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Une connaissance de la restauration collective est appréciée et le sens du service client est indispensable.

Qualifications

• Connaissance du milieu hospitalier appréciée.
• Connaissance de la restauration collective.

Responsibilities

• Participer à la mise en place du poste de travail et au contrôle des stocks.
• Réaliser les traitements préliminaires des produits et les préparations à la production.
• Participer à l’élaboration des menus et confectionner les préparations maison.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et assurer le service client.

Skills

Connaissance du milieu hospitalier

Connaissance de la restauration colect

Job description

Vos missions en quelques mots

Participer à la mise en place du poste de travail : Participer au contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises en rapport avec le bon de commande. Contrôle des DLC/DLUO. Réaliser les traitements préliminaires des produits. Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production.

Participer à la production des plats : Participer à l’élaboration des menus. Confectionner les préparations maison. Réaliser les recettes culinaires basiques. Maîtriser les cuissons minute. Contrôler sa production. Compter les parts produites et en informer le chef de cuisine.

Dresser et distribuer les préparations culinaires : Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution. Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle. Ravitaillement des plats pendant le service.

Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire : Connaître et appliquer le PMS. Connaître et porter les EPI. Appliquer les règles de prévention des accidents de travail et des incendies. Participer à l’entretien des matériels.

Profil recherché

• Connaissance du milieu hospitalier apprécié
• Connaissance de la restauration collective