CUISINIER

Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF); Provence-Alpes-Côte d'Azur; On-site; EUR 17,000 - 25,000; Full time

Job summary

Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) recherche un personnel en cuisine pour contribuer à la mise en place du poste de travail et au contrôle des marchandises. Vous participerez à l’élaboration des plats, confectionnerez les préparations maison et maîtriserez les cuissons adaptées.

Vous devrez dresser et distribuer les plats, veiller au service client et appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, avec port des EPI.

Qualifications

• Connaissance du milieu hospitalier apprécié.
• Connaissance de la restauration collective.

Responsibilities

• Participer à la mise en place du poste de travail et au contrôle des marchandises.
• Participer à la production des plats et confectionner les préparations maison.
• Dresser et distribuer les préparations et assurer le service à la clientèle.
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire, porter les EPI.

Skills

Milieu hospitalier

Restauration collective

Job description

Vos missions en quelques mots

• Participer à la mise en place du poste de travail : Participer au contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises en rapport avec le bon de commande. Contrôle des DLC/DLUO. Réaliser les traitements préliminaires des produits. Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production.
• Participer à la production des plats : Participer à l’élaboration des menus. Confectionner les préparations maison. Réaliser les recettes culinaires basiques. Maîtriser les cuissons minute. Contrôler sa production. Compter les parts produites et en informer le chef de cuisine.
• Dresser et distribuer les préparations culinaires : Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution. Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle. Ravitaillement des plats pendant le service.
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire : Connaître et appliquer le PMS. Connaître et porter les EPI. Appliquer les règles de prévention des accidents de travail et des incendies. Participer à l’entretien des matériels.

Profil recherché

• Connaissance du milieu hospitalier apprécié
• Connaissance de la restauration collective