CUISINIER 1A/31

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Clamart; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un cuisinier pour la cuisine collective. Le poste exige un CAP ou BEP cuisinier et une expérience d’au moins deux ans en cuisine collective, idéalement dans un cadre hospitalier.

Vous travaillerez en équipe pour élaborer des menus, réaliser des plats maison et assurer les missions liées à l'hygiène et à la sécurité lors du service.

Qualifications

• CAP ou BEP cuisinier exigé et 2 ans d'expérience en cuisine collective.
• Une expérience en cuisine hospitalière serait un atout.
• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de prévention des accidents.

Responsibilities

• Comparer les marchandises reçues avec les bons de commande.
• Contrôler les dates de péremption (DLC/DLUO).
• Réaliser les traitements préliminaires des produits et les opérations techniques élémentaires.
• Élaborer des menus et confectionner des préparations maison et recettes basiques.
• Maîtriser les cuissons rapides et superviser la production.
• Assurer le ravitaillement des plats pendant le service.
• Appliquer les règles de prévention des accidents et du plan de maîtrise sanitaire.
• Porter les équipements de protection individuelle (EPI).

Skills

Cuisine collective

Hygiène et sécurité

Réalisation de menus

Sens du relationnel

Education

CAP ou BEP cuisinier

Job description

Vos missions en quelques mots

• Comparer les marchandises reçues avec les bons de commande.
• Contrôler les dates de péremption (DLC/DLUO).
• Réaliser les traitements préliminaires des produits et les opérations techniques élémentaires nécessaires à la préparation et à la production.
• Élaborer des menus et confectionner des préparations maison ainsi que des recettes culinaires basiques.
• Maîtriser les cuissons rapides, superviser la production, compter les portions préparées et informer le chef de cuisine.
• Effectuer les premières étapes techniques nécessaires à la production.
• Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et aux besoins de la distribution.
• Appliquer les règles de savoir-vivre et de savoir-être au contact de la clientèle.
• Assurer le ravitaillement des plats pendant le service.
• Appliquer les règles de prévention des accidents du travail et des incendies.
• Participer à l’entretien des matériels.
• Respecter et mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire.
• Porter les équipements de protection individuelle (EPI).

Pour assurer les missions avec efficacité, maîtriser les produits alimentaires et les techniques culinaires, appliquer les normes d’hygiène et de sécurité, travailler en équipe, s’organiser, faire preuve de polyvalence et assurer un bon relationnel avec la clientèle.

Profil recherché

Vous êtes titulaire d’un CAP ou BEP cuisinier et justifiez d’une expérience de deux ans en cuisine collective. Une expérience en cuisine hospitalière serait un atout supplémentaire particulièrement apprécié pour ce poste.