CUISINIER

Aquarelia; Narbonne; Hybrid; EUR 21,000 - 30,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche un cuisinier/agent de cuisine en CDD de remplacement long en Occitanie. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents tout en respectant le budget et les saisons.

Vous suivrez les protocoles HACCP, recevrez les livraisons, gérerez les stocks et préparerez les plats pour service à table, self ou liaison froide. Vous assurerez l’organisation du poste, la sécurité alimentaire et la maintenance du matériel, tout en restant autonome et créatif dans la

Qualifications

• Gérer les approvisionnements.
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité.
• Organiser le poste de travail.
• Maîtriser les techniques de confection des plats.
• Savoir travailler en autonomie et en équipe.
• Adapter les régimes et spécificités des résidents.

Responsibilities

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et au budget des résidents.
• Veiller au respect de la méthode HACCP et à la salubrité.
• Participer à la préparation et à la distribution des repas.
• Réceptionner, contrôler les livraisons et gérer le stock.
• Assurer la maintenance des matériels et la liaison avec les fournisseurs.
• Gérer les commandes et les approvisionnements en l’absence du cuisinier.

Skills

Approvisionnement

Hygiène et sécurité

Organisation poste

Confection plats

Autonomie

Adaptabilité

Rigueur

Précision

Créativité présentation

Job description

Dans le cadre d'un CDD de remplacement long

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet

Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.

Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité

Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.

Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)

Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable

Décartonnage :

Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles

Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Profil
recherché

Compétences théoriques :

Gérer les approvisionnements

Connaître les règles d'hygiène et de sécurité

Organiser le poste de travail

Maîtriser les techniques de confection des plats

Aptitudes professionnelles :

Sens de l'organisation, réactivité et autonomie

Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires

Rigueur, précision et fiabilité

Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrer à une équipe.

Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.

Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrer à une équipe.

Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.

Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements.

Patience et empathie envers les résidents.

Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents.