SECOND CUISINE

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Strasbourg; Vor Ort; EUR 26.000 - 38.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recrute un chef au sein du cercle de Broglie. Vous préparez, cuisinez et dressez des plats pour diverses prestations et assurez l’organisation du poste de travail dans le respect des règles HACCP.

Vous encadrez une équipe d'une dizaine d'agents et assurez le bon déroulement du service au self et au restaurant, tout en formant le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène et à l'amélioration continue des pratiques culinaires.

Qualifikationen

• Qualités relationnelles solides et bon esprit d'équipe requis.
• Organisation et autonomie exigées pour répondre rapidement aux besoins.
• Capacité d'adaptation et maîtrise des outils bureautiques appréciées.

Aufgaben

• Préparer, cuisiner et dresser des plats selon les prestations (buffets, cocktails, repas).
• Évaluer les matières premières et produits finis selon la production à assurer.
• Encadrer une équipe d'une dizaine d'agents et assurer le service au self et au restaurant.
• Former les agents aux bonnes pratiques d'hygiène et à l'amélioration continue.

Kenntnisse

Esprit d'équipe

Organisation

Autonomie

Réactivité

Bureautique

Adaptabilité

Jobbeschreibung

Vos missions en quelques mots

Affecté au sein du cercle de la succursale de Broglie, vous préparez, cuisinez et dressez des plats selon tous types de restauration ou de prestations (buffets, cocktails, repas gastronomiques, prestations spéciales et cuisine régalienne). Vous évaluez la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer. Vous assurez l’organisation et l’entretien du poste de travail, des matériels et des équipements dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité (procédures HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)). Vous encadrez une équipe d’une dizaine d’agents sous l’autorité d’un chef de cuisine et d’un gérant d’activité. Vous assurez le bon déroulement du service au self et au restaurant. Vous formez les agents aux bonnes pratiques d’hygiène et à l’amélioration continue des pratiques culinaires.

Profil recherché

Vous êtes doté de solides qualités relationnelles et d’un très bon esprit d’équipe. Vous êtes organisé, autonome et savez faire preuve de réactivité et d’efficacité pour répondre aux demandes des soutenus. Des compétences en bureautique ainsi qu’une capacité à s’adapter rapidement sont également requises.