CUISINIER

Aquarelia; Toulouse; Hybrid; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche un(e) cuisinier(ère) pour concevoir des menus adaptés, respecter les règles HACCP et assurer la gestion des achats et du stock. Le poste exige rigueur, autonomie et créativité dans la présentation des plats, tout en collaborant avec l’équipe pour répondre aux besoins des résidents.

La fonction implique la préparation et la distribution des repas selon les protocoles et les services, avec une attention particulière à la salubrité et à la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans le cadre du budget et des saisons.
• Respecter les protocoles HACCP et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les commandes et les achats des denrées et contrôler les livraisons.
• Veiller au stockage et à la conservation des produits selon les procédures HACCP.

Responsibilities

• Réaliser et distribuer les plats selon les services (table, self, liaison froide/chaude).
• Assurer la maintenance des matériels et la propreté du poste.
• Gérer les relations fournisseurs en l’absence du cuisinier.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité tout au long du processus culinaire.

Skills

Conception de menus

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Organisation du poste

Confection des plats

Réception et contrôle des livraisons

Adaptabilité alimentaires

Excellente présentation des plats

Job description

Profil recherché

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
• Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable

Décartonnage :

• Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles
• Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Compétences théoriques :

• Gérer les approvisionnements
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser le poste de travail
• Maîtriser les techniques de confection des plats

Aptitudes professionnelles :

• Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
• Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
• Rigueur, précision et fiabilité
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
• Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements.
• Patience et empathie envers les résidents.
• Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents.