Chef sushi H/F

Groupe CCD (Wasabi); Saint-Prouant; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Job summary

Wasabi recherche un expert du sushi pour assurer la confection et la présentation des recettes sushi et bowls au sein d’un corner en grande distribution. Vous piloterez le corner au quotidien, gérerez les achats et les stocks, garantirez la propreté des postes et la conservation des produits.

Vous encadrerez et accompagnerez l’équipe du corner, veillant au respect des normes HACCP et à l’atteinte des objectifs de production fixés par le Business manager.

Qualifications

• Expert·e en technique et confection des sushis.
• Expérience dans un restaurant ou corner sushi.
• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP.
• Capacité à encadrer et former une équipe autour d'un corner sushi.

Responsibilities

• Préparer et présenter nos recettes Sushi et bowls.
• Piloter le corner au quotidien: achats, stocks et agencement.
• Veiller à la conservation des produits et à la propreté des postes.
• Former et accompagner l'équipe rattachée au corner.
• Atteindre les objectifs de production fixés par le Business manager.

Skills

Technique sushi

Hygiène alimentaire

Management d'équipe

Autonomie et rigueur

Job description

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil
• Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits
• Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks
• Veiller à la bonne conservation des produits
• Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine
• Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager
• Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

• Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous
• Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi
• Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi
• Vous êtes autonome et rigoureux·se