Chef sushi H/F

Wasabi; Chantonnay; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

Wasabi est une enseigne spécialisée dans les recettes asiatiques et exploite des corners sushi. Le poste exige une expertise en confection des sushis et en management d’équipe, avec une forte sensibilité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Le candidat idéal a déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi et sait piloter un corner tout en garantissant la qualité et la présentation des plats servis.

Qualifications

• Expert·e dans la technique et la confection des sushis, aucun secret pour vous.
• Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi.
• Maîtrise des bases d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Management d’équipe et pilotage d’un corner sushi.

Responsibilities

• Réaliser l'intégralité des recettes et la préparation des sushis et plats associés.
• Gérer au quotidien un corner: pilotage des achats et gestion des stocks.
• Veiller à la bonne conservation des produits et à la traçabilité.
• Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles.
• Atteindre les objectifs de production fixés par le Business manager.
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner.

Skills

Confection sushi

Management équipe

Pilotage corner sushi

Hygiène alimentaire

Formation équipe

Expérience restaurant sushi

Job description

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil

Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits

Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks

Veiller à la bonne conservation des produits

Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine

Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager

Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable

Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous

Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi

Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi