Chef sushi H/F

Groupe CCD (Wasabi); Gaillard; On-site; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Job summary

Groupe CCD (Wasabi) recherche un professionnel expert en sushi pour encadrer un corner au sein d’un espace de vente en grande distribution. Vous réaliserez les préparations, veillerez à l’hygiène et piloterez l’équipe sur le corner sushi.

Vous avez une expérience dans un restaurant ou corner sushi, maîtrisez les règles de sécurité alimentaire et savez manager une équipe tout en restant autonome et rigoureux.

Qualifications

• Expertise dans la confection des sushis et la traçabilité HACCP.
• Experience dans un restaurant ou corner sushi.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Management d’équipe et pilotage d’un corner sushi.
• Autonome et rigoureux dans l’exécution des tâches.

Responsibilities

• Gérer le corner sushi au quotidien et assurer la qualité des plats.
• Piloter les achats et la gestion des stocks du corner.
• Veiller à la propreté des plans de travail et à l’entretien des ustensiles.
• Atteindre les objectifs de production fixés par le Business manager.
• Former, encadrer et superviser l’équipe rattachée au corner.
• Satisfaire les clients par une présentation irréprochable des plats.

Skills

Sushi chef

Hygiène alimentaire

Management d’équipe

Autonomie

Rigueur

Job description

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil
• Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits
• Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks
• Veiller à la bonne conservation des produits
• Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine
• Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager
• Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous

• Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi
• Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi
• Vous êtes autonome et rigoureux·se