Chef sushi H/F

Wasabi; Saint-Julien-les-Villas; Vor Ort; EUR 28.000 - 36.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Wasabi recherche un(e) responsable de corner sushi, expert·e dans la technique et la confection des sushis, ayant une expérience avérée dans un restaurant ou un corner sushi.

Vous réalisez l’intégralité des recettes, gérez quotidiennement le corner en pilotant les achats et les stocks, assurez la conservation des produits, garantissez la propreté des plans de travail et l’entretien des ustensiles, et encadrez l’équipe, tout en respectant les normes HACCP et les objectifs du Business manager.

Qualifikationen

• Expertise en confection sushi et maîtrise des techniques associées.
• Expérience confirmée dans un restaurant ou corner sushi.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à manager et former une équipe dans un environnement opérationnel.

Aufgaben

• Réaliser l’intégralité des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l’emballage des produits.
• Gérer quotidiennement un corner en pilotant achats et stocks.
• Veiller à la bonne conservation des produits et au respect des règles d’hygiène.
• Garantir la propreté des plans de travail et l’entretien des ustensiles.
• Atteindre les objectifs de production et encadrer l’équipe rattachée au corner.

Kenntnisse

Technique sushi

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Jobbeschreibung

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil

Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits

Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks

Veiller à la bonne conservation des produits

Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine

Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager

Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable

Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous

Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi

Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi