Chef sushi H/F

Wasabi; Argentan; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

Wasabi, marque du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, recherche un expert sushi pour piloter un corner sushi et garantir une production conforme HACCP.

Vous réalisez les recettes, gérez les achats et les stocks, assurez la propreté des plans de travail et encadrez l'équipe. Expérience en restauration sushi exigée et idéalement dans un corner sushi de grande distribution en Normandie.

Qualifications

• Expertise technique en préparation des sushi et plats japonais.
• Capacité à superviser et former l'équipe sur les postes culinaires.

Responsibilities

• Réaliser l'intégralité des recettes sushi et plats associés.
• Gérer le corner au quotidien: achats et stocks, rotation et DLC.
• Veiller à la propreté des plans de travail et à l'entretien des ustensiles.
• Atteindre les objectifs de production fixés par le Business manager.
• Former, accompagner et encadrer l'équipe rattachée au corner.
• Respecter les procédures HACCP et les normes d'hygiène.

Skills

Maîtrise sushi

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Job description

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil

Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits

Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks

Veiller à la bonne conservation des produits

Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine

Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager

Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable

Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous

Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi

Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi