Chef sushi H/F

Wasabi; Gap; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Wasabi, enseigne spécialisée dans les sushis et bowls en grande distribution, recherche un expert·e pour piloter un corner sushi au sein d’un point de vente. Vous assurez la production quotidienne, le dressage des plats et la présentation des produits en conformité avec les standards de qualité et d’hygiène.

Vous dirigerez l’équipe, organiserez les tournées et les approvisionnements, tout en garantissant la sécurité alimentaire et le respect des procédures internes.

Qualifications

• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire ( HACCP ).
• Expérience dans un restaurant ou corner sushi exigée.
• Compétences en management et pilotage d’équipe dans un cadre de restauration.
• Autonomie et rigueur dans les livrables et le planning.

Responsabilités

• Gérer au quotidien un corner sushi en garantissant la qualité et la présentation des produits.
• Piloter les achats et la gestion des stocks pour atteindre les objectifs de production.
• Veiller à la propreté des plans de travail et à l’entretien des ustensiles.
• Former et accompagner l’équipe rattachée au corner dans le respect des procédures internes et des normes d'hygiène.

Connaissances

Confection des sushis

Hygiène et sécurité alimentaire

Management d’équipe

Pilotage d’un corner sushi

Autonomie et rigueur

Description du poste

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :• Les sushis, plat traditionnel japonais• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises• Bowls, des recettes qui sentent le soleil ️Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produitsGérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocksVeiller à la bonne conservation des produitsGarantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisineAtteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business managerSatisfaire nos clients avec une présentation irréprochableFormer, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au cornerTout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vousVous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushiVous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaireVous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushiVous êtes autonome et rigoureux·se