Chef sushi H/F

Wasabi; Les Herbiers; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Wasabi recherche un expert sushi pour diriger un corner sushi, wok & bowls en grande surface. Vous maîtrisez la confection des sushis et le dressage, garantissez l'hygiène HACCP et le respect des procédures internes.

Vous pilotez l'équipe, gérez les achats et les stocks au quotidien, assurez une présentation irréprochable et atteignez les objectifs de production fixés par le Business manager, tout en assurant la sécurité et la satisfaction client.

Qualifications

• Expertise technique en sushi et confection.
• Expérience en restauration ou corner sushi.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Pilotage d'équipe et gestion d'un corner sushi.
• Autonomie et rigueur au quotidien.

Responsabilités

• Piloter un corner sushi, wok & bowls en grande surface.
• Gérer les achats et les stocks au quotidien.
• Veiller à la propreté des postes et au dressage des plats.
• Former et encadrer l’équipe du corner.
• Assurer le respect des normes HACCP et des procédures internes.

Connaissances

Confection sushi

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Pilotage de corner

Autonomie

Description du poste

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :• Les sushis, plat traditionnel japonais• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises• Bowls, des recettes qui sentent le soleil ️Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produitsGérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocksVeiller à la bonne conservation des produitsGarantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisineAtteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business managerSatisfaire nos clients avec une présentation irréprochableFormer, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au cornerTout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vousVous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushiVous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaireVous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushiVous êtes autonome et rigoureux·se