Chef sushi H/F

Groupe CCD (Wasabi); Provins; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Remboursement des transports 50%

Primes

Formation

Formation et développement personnel

Résumé du poste

Wasabi est une enseigne du Groupe CCD spécialisée dans les recettes asiatiques en grande distribution et exploite des corners dans les hypers et supers. Nous recherchons un expert sushi capable de prendre en charge un corner, réaliser les sushis et piloter les achats et stocks.

Vous superviserez l’équipe, assurerez la conformité HACCP et garantirez la qualité et la traçabilité des produits tout en visant les objectifs de production et de satisfaction client.

Qualifications

• Expert·e dans la technique et la confection des sushis.
• Expérience en restaurant ou corner sushi.
• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire ( HACCP ).
• Management d'équipe et pilotage d’un corner sushi.
• Autonome et rigoureux·se.

Responsabilités

• Gérer au quotidien un corner en pilotant les achats et les stocks.
• Veiller à la conservation des produits et à leur traçabilité.
• Assurer la propreté des aires de travail et l'entretien des ustensiles.
• Atteindre les objectifs de production et de qualité.
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner.

Connaissances

Confection sushi

Management équipe

Pilotage achats

Gestion stocks

Hygiène HACCP

Description du poste

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil

Avantages

• Mutuelle
• Remboursement des transports à 50%
• Primes
• Formation
• Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits
• Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks
• Veiller à la bonne conservation des produits
• Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine
• Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager
• Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

• Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous
• Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi
• Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi
• Vous êtes autonome et rigoureux·se