Chef sushi H/F

Groupe CCD (Wasabi); Brossay; Sur place; EUR 25 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Wasabi, enseigne du Groupe CCD, recherche un expert sushi pour piloter un corner dans les grandes surfaces.

Vous réaliserez les recettes, gérerez les achats et les stocks, et assurerez l'encadrement de l'équipe.

Vous garantirez l'hygiène et la sécurité alimentaire selon HACCP et veillerez à la présentation et à la satisfaction client.

Qualifications

• Expert·e dans la technique, la confection des sushis et le pilotage d’un corner.
• Expérience dans un restaurant ou corner sushi.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Confection des sushis et gestion du corner sushi au quotidien.
• Pilotage des achats et gestion des stocks.
• Veiller à la propreté et à l'entretien des plans de travail et ustensiles.
• Encadrement et formation de l'équipe rattachée au corner.

Connaissances

Sushi technique

Management d'équipe

Hygiène alimentaire

Description du poste

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil
• Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits
• Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks
• Veiller à la bonne conservation des produits
• Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine
• Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager
• Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

• Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous
• Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi
• Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi
• Vous êtes autonome et rigoureux·se