Chef sushi H/F

Groupe CCD (Wasabi); Chaumont; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Wasabi, enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, recherche un responsable de corner sushi pour nos points de vente en grande distribution. Vous réalisez les préparations sushi, veillez à la qualité et à la présentation, et garantissez le respect des procédures d'hygiène (HACCP).

Vous pilotez l'équipe rattachée au corner, gérez les achats et les stocks au quotidien, assurez la sécurité alimentaire et l'atteinte des objectifs de production fixés par le Business Manager.

Qualifications

• Expertise technique en confection des sushis et présentation soignée.
• Expérience dans un restaurant ou corner sushi.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Compétences en management et pilotage d’un corner sushi.
• Autonomie et rigueur au quotidien.

Responsabilités

• Assurer la production et la qualité des plats sushi et bowls.
• Gérer l'équipe et superviser le fonctionnement du corner en magasin.
• Gérer les achats et les stocks, assurer la rotation et la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Atteindre les objectifs de production fixés par le Business Manager.

Connaissances

Technique sushi

Gestion d'équipe

Hygiène & sécurité

Autonomie

Rigueur

Description du poste

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil
• Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits
• Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks
• Veiller à la bonne conservation des produits
• Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine
• Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager
• Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

• Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous
• Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi
• Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi
• Vous êtes autonome et rigoureux·se