Chef sushi H/F

Groupe CCD (Wasabi); Gap; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

Wasabi, enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, recherche un responsable pour son corner sushi en grande distribution. Vous réaliserez les sushis, gérerez les stocks et l'équipe, et veillerez à l'hygiène selon HACCP.

Vous garantirez une présentation soignée des plats, la qualité et la sécurité alimentaire tout en encadrant et formant le personnel dédié au corner.

Qualifications

• Expertise dans la préparation et confection des sushis.
• Expérience en restauration, idéalement en corner sushi.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
• Capacité à gérer et former une équipe sur un corner sushi.

Responsabilités

• Réaliser l'intégralité des recettes et le dressage des produits.
• Piloter les achats et la gestion des stocks du corner sushi.
• Veiller à la bonne conservation des produits.
• Garantir la propreté et l'entretien des plans de travail et ustensiles.
• Atteindre les objectifs de production fixés par le Business manager.
• Satisfaire les clients avec une présentation irréprochable.
• Former, accompagner et encadrer l’équipe du corner.

Connaissances

Sushi technique

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Autonomie

Description du poste

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil
• Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits
• Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks
• Veiller à la bonne conservation des produits
• Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine
• Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager
• Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

• Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous
• Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi
• Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi
• Vous êtes autonome et rigoureux·se