Chef Production Culinaire - Cuisine Centrale, 35h, 13e mois

Api Restauration; Ris-Orangis; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Autonomie dans la gestion

Participation aux bénéfices

Mutuelle / Prévoyance

Remboursement des transports 50%

Mobilité interne

Résumé du poste

Api Restauration recherche un Chef de production culinaire pour sa cuisine centrale à Ris-Orangis. Vous piloterez une équipe de production, garantirez la qualité gustative et la traçabilité des plats à base de produits frais, tout en maîtrisant les coûts et les approvisionnements.

Profil CAP/BEP et expérience d’au moins 3 ans en restauration collective exigés; vous maitrisez les normes HACCP et les techniques de production en liaison froide/chaude.

Qualifications

• Exigences liées à la restauration collective et à la production culinaire.
• Connaissance des techniques de production et HACCP.
• Maîtrise de la planification et traçabilité des plats.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne et coordonner l'équipe.
• Gérer les approvisionnements et les coûts matières.
• Contribuer à l’élaboration des menus et adapter selon les retours.
• Assurer la conformité HACCP et la qualité des plats.

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Diplôme en gestion de production culinaire

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

Api Restauration recherche un Chef de production culinaire pour sa cuisine centrale à Ris-Orangis. Vous piloterez une équipe de production, garantirez la qualité gustative et la traçabilité des plats à base de produits frais, tout en maîtrisant les coûts et les approvisionnements.

Profil CAP/BEP et expérience d’au moins 3 ans en restauration collective exigés; vous maitrisez les normes HACCP et les techniques de production en liaison froide/chaude.