Chef de Production Culinaire H/F — Cuisine Centrale

Api Restauration; Verrières-le-Buisson; Sur place; EUR 31 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI - Temps complet

13ème mois

RTT

Agent de Maîtrise

Poste à pourvoir immédiatement

Résumé du poste

Api Restauration recrute un Responsable de production culinaire pour une cuisine centrale dédiée à la petite enfance à Verrières-le-Buisson (91).

Vous pilotez la production, coordonnez une équipe de 11 collaborateurs et assurez la qualité et la sécurité des repas, tout en maîtrisant les coûts et les approvisionnements.

Poste CDI à temps plein avec 35h/semaine, 13e mois après ancienneté, RTT et avantages variés.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine ou équivalent, avec BTS en hôtellerie-restauration ou gestion de production culinaire.
• Expérience minimum 3 ans en restauration collective, avec gestion d’une cuisine centrale ou rôle de chef de production.
• Maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer des menus adaptés aux publics.
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne et coordonner l’équipe.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, maîtriser les coûts avec l’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus et assurer leur faisabilité.
• Adapter la production selon les retours clients et réclamations.

Connaissances

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Production culinaire

Planification & Traçabilité

Relationnel

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

Api Restauration recrute un Responsable de production culinaire pour une cuisine centrale dédiée à la petite enfance à Verrières-le-Buisson (91).

Vous pilotez la production, coordonnez une équipe de 11 collaborateurs et assurez la qualité et la sécurité des repas, tout en maîtrisant les coûts et les approvisionnements.

Poste CDI à temps plein avec 35h/semaine, 13e mois après ancienneté, RTT et avantages variés.