Chef de Production Culinaire — Restauration Collective (HACCP)

Newrest; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Production H/F sur un site d’entreprise à Paris 5, horaires 7h30–15h du lundi au vendredi.

Vous pilotez une équipe de 16 personnes, gérez les stocks, l’approvisionnement et le budget du restaurant, tout en garantissant les normes HACCP et la qualité des plats.

Issu(e) d’un CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous avez une expérience réussie et un excellent relationnel, avec une maîtrise des techniques culinaires et des outils de gestion matière.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Personne de terrain avec un excellent relationnel.
• Qualités: organisation, rigueur et pragmatisme.
• Maîtrise des techniques culinaires, HACCP et outil informatique de gestion matière.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée en adaptant le menu à la saisonnalité, HACCP.
• Maintenir le plaisir gustatif et la satisfaction des convives, privilégier la cuisine végétale.
• Gérer les stocks, l’approvisionnement et les denrées pour optimiser les coûts.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et contribuer au budget du restaurant.
• Gérer et fédérer l'équipe au quotidien selon l’activité.
• Garantir le respect des normes qualité, hygiène et sécurité HACCP.
• Organiser l’accueil et intégrer les nouveaux membres.
• Veiller au climat social et au respect des procédures et règles d’hygiène.
• Maîtriser les techniques culinaires et l’outil informatique de gestion matière.

Connaissances

Management d'équipe

Organisation

Hygiène et sécurité

Relationnel

Conformité HACCP

Gestion des matières

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Gestion des matières

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Production H/F sur un site d’entreprise à Paris 5, horaires 7h30–15h du lundi au vendredi.

Vous pilotez une équipe de 16 personnes, gérez les stocks, l’approvisionnement et le budget du restaurant, tout en garantissant les normes HACCP et la qualité des plats.

Issu(e) d’un CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous avez une expérience réussie et un excellent relationnel, avec une maîtrise des techniques culinaires et des outils de gestion matière.