Chef de Production – Cuisine Centrale et Leadership d'Équipe

Acpei - ESAT de l'Isle aux Bois; Châlons-en-Champagne; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

Acpei - ESAT de l'Isle aux Bois recherche un Chef de Production en Cuisine Centrale (H/F) en CDI à 35 heures/semaine, basé à Châlons-en-Champagne et agglomération. Vous supervisionnez la production culinaire, assurez la qualité et la sécurité, et coordonnez les équipes de cuisine.

Vous aurez à optimiser les coûts et la productivité, tout en respectant les fiches techniques et les normes HACCP. Expérience en management d'équipe et en gestion budgétaire exigée, diplôme en cuisine indispensable.

Qualifications

• Formation en cuisine et diplômes correspondants (CAP/BEP/BAC Pro/BTS Horeca).
• Solide expérience en cuisine collective et en management d'équipe.
• Compétences en gestion budgétaire et maîtrise des normes HACCP.

Responsibilities

• Superviser la production culinaire et garantir qualité et sécurité des plats (HACCP).
• Encadrer et former l'équipe (moniteurs, commis, agents en situation de handicap).
• Gérer les approvisionnements (commandes, stocks, traçabilité) et négocier avec fournisseurs.

Skills

Gestion d'équipe

Leadership

HACCP

Techniques culinaires

Cuisine collective

Motivation d'équipe

Education

CAP/BEP/BAC Pro/BTS Horeca

Tools

Stocks

Commandes

Planification

Job description

Acpei - ESAT de l'Isle aux Bois recherche un Chef de Production en Cuisine Centrale (H/F) en CDI à 35 heures/semaine, basé à Châlons-en-Champagne et agglomération. Vous supervisionnez la production culinaire, assurez la qualité et la sécurité, et coordonnez les équipes de cuisine.

Vous aurez à optimiser les coûts et la productivité, tout en respectant les fiches techniques et les normes HACCP. Expérience en management d'équipe et en gestion budgétaire exigée, diplôme en cuisine indispensable.