Chef de Production Culinaire - Cuisine Centrale (35h)

HOTELRESTAUJOB; Ris-Orangis; Sur place; EUR 30 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Mutuelle / Prévoyance

Repas sur place

Participation bénéfices

Formation interne

CE

Transport 50%

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef de production culinaire H/F pour piloter une cuisine centrale de 6 000 couverts à Ris-Orangis (Essonne). CDI – 35h/semaine, 3 000€ bruts/mois + 13e mois après un an, poste à pourvoir de suite.

Vous coordonnez une équipe de 40 collaborateurs, supervisez la production et garantissez qualité et coût des matières premières, avec fermeture des horaires 6h-14h.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production.
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP

Élaboration des menus

Planification/Traçabilité

Production froide/chaude

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef de production culinaire H/F pour piloter une cuisine centrale de 6 000 couverts à Ris-Orangis (Essonne). CDI – 35h/semaine, 3 000€ bruts/mois + 13e mois après un an, poste à pourvoir de suite.

Vous coordonnez une équipe de 40 collaborateurs, supervisez la production et garantissez qualité et coût des matières premières, avec fermeture des horaires 6h-14h.