Chef Gérant — Management, Production et Rentabilité

Pevelecarembault; Attiches; Presencial; EUR 36.000 - 54.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Pevelecarembault recrute un Chef Gérant H/F pour un site de restauration collective. Le candidat assure la gestion du budget, supervise la production culinaire et organise les plannings des équipes, tout en veillant à la qualité des services rendus.

Rattaché au chef de secteur, il/elle pilote les coûts, gère les stocks et garantit le respect des normes HACCP et de sécurité. Présence sur le terrain exigée.

Formación

• Piloter le budget, les coûts de revient et la rentabilité du site.
• Élaborer les menus selon les besoins des convives et le cahier des charges.
• Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine.
• Autonomie, polyvalence et présence sur le terrain.

Responsabilidades

• Gestion et rentabilité du site: piloter le budget, les coûts de revient et la rentabilité.
• Production culinaire: élaborer les menus, organiser et participer à la préparation des repas.
• Management des équipes: encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine; organiser les plannings.
• Gestion administrative et logistique: commandes, approvisionnements, stocks et inventaires; suivi de facturation et CA.
• Hygiène et sécurité: HACCP et plan de maîtrise sanitaire; traçabilité et sécurité des préparations.

Descripción del empleo

Pevelecarembault recrute un Chef Gérant H/F pour un site de restauration collective. Le candidat assure la gestion du budget, supervise la production culinaire et organise les plannings des équipes, tout en veillant à la qualité des services rendus.

Rattaché au chef de secteur, il/elle pilote les coûts, gère les stocks et garantit le respect des normes HACCP et de sécurité. Présence sur le terrain exigée.