CHEF GERANT H/F

Pevelecarembault; Attiches; On-site; EUR 36,000 - 54,000; Full time

Job summary

Pevelecarembault recrute un Chef Gérant H/F pour un site de restauration collective. Le candidat assure la gestion du budget, supervise la production culinaire et organise les plannings des équipes, tout en veillant à la qualité des services rendus.

Rattaché au chef de secteur, il/elle pilote les coûts, gère les stocks et garantit le respect des normes HACCP et de sécurité. Présence sur le terrain exigée.

Qualifications

• Piloter le budget, les coûts de revient et la rentabilité du site.
• Élaborer les menus selon les besoins des convives et le cahier des charges.
• Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine.
• Autonomie, polyvalence et présence sur le terrain.

Responsibilities

• Gestion et rentabilité du site: piloter le budget, les coûts de revient et la rentabilité.
• Production culinaire: élaborer les menus, organiser et participer à la préparation des repas.
• Management des équipes: encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine; organiser les plannings.
• Gestion administrative et logistique: commandes, approvisionnements, stocks et inventaires; suivi de facturation et CA.
• Hygiène et sécurité: HACCP et plan de maîtrise sanitaire; traçabilité et sécurité des préparations.

Job description

Notre agence recrute, pour l'un de ses clients spécialisé dans la restauration collective, un·e Chef Gérant H/F. Rattaché·e au chef de secteur, le·la candidat·e retenu·e interviendra sur un site de restauration collective et aura pour principales missions :

Gestion et rentabilité du site

• Piloter le budget, les coûts de revient et la rentabilité du site.
• Assurer la satisfaction du client et des convives.
• Gérer les demandes de prestations supplémentaires.

Production culinaire

• Élaborer les menus selon les besoins des convives et le cahier des charges.
• Organiser et participer à la préparation des repas chauds et froids.
• Garantir la qualité des plats et le bon déroulement du service.

Management des équipes

• Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine.
• Organiser les plannings, répartir les tâches et gérer les absences.
• Participer au recrutement et aux entretiens annuels.

Gestion administrative et logistique

• Gérer les commandes, les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
• Assurer le suivi de la facturation, des caisses et du chiffre d'affaires.
• Analyser les résultats et assurer un reporting régulier.

Hygiène et sécurité

• Garantir l'application des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire.
• Veiller à la traçabilité des produits et à la conformité des préparations.
• Faire respecter les règles de sécurité et les procédures internes.

Environnement de travail : Poste en restauration collective, nécessitant autonomie, polyvalence et présence sur le terrain, sous la responsabilité du chef de secteur.