Chef gérant H/F – Restauration collective – CDI

Scalers-France; Chatou; On-site; EUR 52,000 - 70,000; Full time

Job summary

Scalers-France recherche un Chef gérant en CDI pour piloter un site de restauration d’entreprise à Chatou (78). Vous supervisez 4 espaces (self, brasserie, club et cafétéria), managez les équipes et assurez la qualité des prestations tout en maîtrisant les coûts et les budgets.

Poste à pourvoir rapidement début novembre; mission polyvalente en gestion opérationnelle, production culinaire et pilotage économique. CDI, environnement inclusif et multi-prestations.

Qualifications

• Expérience confirmée en chef gérant ou chef de cuisine avec responsabilités de gestion.
• Maîtrise des techniques culinaires et production en volume.
• Maîtrise HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Gestion de la production culinaire et supervision des espaces self, brasserie, club et cafétéria.
• Management des équipes et organisation des plannings.
• Suivi des coûts matières, stocks et indicateurs de performance.
• Relation client et qualité de service, garant de la satisfaction convives.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Skills

Management d'équipe

HACCP

Organisation

Gestion budgétaire

Relation client

Job description

Nous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef gérant H/F en CDI pour assurer le pilotage d'un important site de restauration d'entreprise situé à Chatou (78).Vous intégrerez un environnement de restauration diversifié comprenant un self, une brasserie, un club et une cafétéria, avec plusieurs prestations culinaires à organiser et à superviser au quotidien.Le site compte 20 salariés et 22 travailleurs en ESAT. Vous occuperez un rôle central dans la gestion opérationnelle de l'établissement, le management des équipes, la qualité des prestations et le suivi de la performance économique.Véritable responsable de votre activité, vous devrez allier expertise culinaire, compétences managériales et sens de la gestion.En tant que Chef gérant, vous serez garant du bon fonctionnement du site, de la qualité de la restauration proposée et de la satisfaction des convives.Vos principales responsabilités seront les suivantes :Gestion de la production culinaireOrganiser et superviser la production quotidienne des repas sur les différents espaces de restauration.Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des prestations proposées.Participer à l'élaboration des menus et veiller au respect des fiches techniques.Adapter les productions aux volumes de fréquentation et aux spécificités de chaque espace.Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Management et organisationCoordonner, accompagner et animer les équipes intervenant sur le site.Organiser les plannings, répartir les missions et assurer la bonne coordination des services.Accompagner les collaborateurs dans le développement de leurs compétences.Participer à l'intégration et à l'accompagnement des travailleurs en situation de handicap, dans une démarche de management inclusif.Veiller au maintien d'un environnement de travail organisé, professionnel et collaboratif.Gestion économique et opérationnellePiloter les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.Suivre les coûts matières, les consommations et les indicateurs de performance.Veiller au respect des budgets et contribuer à la rentabilité de l'activité.Optimiser l'organisation du travail et limiter le gaspillage alimentaire.Assurer le suivi des prestations et identifier les axes d'amélioration.Relation client et qualité de serviceÊtre l'interlocuteur opérationnel privilégié du client sur le site.Garantir la satisfaction des convives et la qualité de l'expérience proposée.Veiller au respect des engagements de prestation.Proposer des améliorations pour faire évoluer l'offre de restauration et la qualité du service.Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef gérant, Chef de cuisine avec des responsabilités de gestion ou Responsable de restauration collective.Vous maîtrisez les techniques culinaires et l'organisation d'une production en volume.Vous possédez de solides compétences en management et êtes capable de coordonner plusieurs équipes.Vous avez une bonne maîtrise de la gestion économique d'un restaurant : commandes, stocks, coûts matières, budgets et suivi des indicateurs.Vous êtes à l'aise dans la relation client et savez garantir un niveau de prestation exigeant.Vous maîtrisez les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire.Vous êtes autonome, organisé(e), rigoureux(se) et capable de prendre des décisions rapidement.Vous faites preuve de pédagogie et savez adapter votre management à des collaborateurs aux profils variés.Vous êtes disponible rapidement pour une prise de poste début novembre.Une expérience en restauration collective d'entreprise, sur un site multi-prestations ou dans un environnement accueillant des travailleurs en situation de handicap constitue un véritable atout.Conditions et avantagesContrat : CDI.Site de restauration comprenant 4 espaces : self, brasserie, club et cafétéria.Environnement professionnel associant 20 salariés et 22 travailleurs en ESAT.Poste polyvalent combinant gestion opérationnelle, management, production culinaire et pilotage économique.Responsabilités sur l'organisation et la performance de l'activité.Prise de poste souhaitée le 2 novembre 2026.Intéressé(e) ?Vous êtes un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable de piloter un établissement, de coordonner des équipes et de garantir la qualité des prestations tout en maîtrisant les enjeux économiques ?Vous recherchez un poste stable en CDI, avec de véritables responsabilités managériales et opérationnelles ?Postulez dès maintenant ! Nous étudierons votre candidature avec attention afin d'organiser rapidement un premier échange.