Chef de cuisine H/F – Restauration collective – CDI

Scalers-France; Palaiseau; In loco; EUR 42.000 - 60.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

CDI

Environnement structuré

Descrizione del lavoro

Scalers-France recrute pour le compte d’un grand groupe de restauration collective un Chef de cuisine en CDI à Palaiseau (91). Vous prendrez en charge la production culinaire du self d’entreprise, encadrerez une équipe et veillerez au respect des fiches techniques et des standards de qualité.

Vous piloterez l’organisation, planifierez et superviserez la production, gérerez les stocks et les coûts matières, et assurerez le respect des normes HACCP.

Competenze

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine expérimenté.
• Gestion de production en volume et capacité à piloter une cuisine autonome.
• Maîtrise des normes HACCP et de la gestion des stocks.

Mansioni

• Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas.
• Élaborer et réaliser les préparations culinaires selon fiches techniques et standards de qualité.
• Garantir la qualité gustative et la présentation des plats.
• Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe de cuisine.
• Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
• Contrôler les coûts matières et le gaspillage, assurer le suivi des coûts.

Conoscenze

Gestion d'équipe

Organisation production

Hygiène HACCP

Gestion des coûts

Autonomie

Descrizione del lavoro

Nous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine H/F en CDI pour prendre en charge la production culinaire d'un self situé au sein d'un restaurant d'entreprise à Palaiseau (91), dans le secteur de Saclay.

Vous intégrerez un site de restauration structuré comptant 20 collaborateurs, où la qualité des repas, l'organisation de la production et la satisfaction des convives sont au cœur des priorités.

En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation quotidienne des repas, de l'organisation de votre cuisine et de la coordination des équipes intervenant sur le self.

En tant que Chef de cuisine, vous serez garant du bon fonctionnement de la cuisine du self et de la qualité des prestations proposées.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.

Élaborer et réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.

Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats proposés aux convives.

Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien.

Organiser les préparations, répartir les tâches et anticiper les besoins du service.

Veiller au respect des délais de production et au bon déroulement du service.

Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.

Participer à la maîtrise des coûts matières, au suivi des quantités et à la réduction du gaspillage alimentaire.

Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Contrôler la propreté des espaces de production et le bon fonctionnement des équipements.

Collaborer avec la direction du site et les autres responsables de production pour assurer la qualité et la continuité des prestations.

Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef de cuisine, Second de cuisine expérimenté ou responsable de production en restauration collective.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et l'organisation d'une production en volume.

Vous êtes capable de piloter une cuisine de manière autonome, d'organiser les préparations et d'anticiper les besoins du service.

Vous disposez d'une expérience en management et savez accompagner une équipe au quotidien.

Vous maîtrisez les normes HACCP, la gestion des stocks et le suivi des coûts matières.

Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), réactif(ve) et savez gérer les priorités.

Vous appréciez le travail en équipe et disposez d'un bon sens du service.

Vous êtes disponible rapidement pour une prise de poste début novembre.

Une expérience en restauration collective d'entreprise ou sur un site accueillant un volume important de convives constitue un véritable atout.

Conditions et avantages

Responsabilité de la production culinaire du self d'entreprise.

Site de restauration comptant 20 collaborateurs.

Environnement professionnel structuré.

Poste associant production culinaire, organisation et management de proximité.

Prise de poste souhaitée le 2 novembre 2026.

Vous êtes un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable de piloter une cuisine, d'organiser une production en volume et d'accompagner une équipe au quotidien ?

Vous recherchez un poste stable en CDI, avec des responsabilités opérationnelles et la possibilité de mettre à profit votre savoir-faire culinaire et managérial ?