Chef de production H/F – Restauration collective – CDI

Scalers-France; Palaiseau; On-site; EUR 48,000 - 62,000; Full time

Job summary

Scalers-France recherche un Chef de production H/F en CDI pour un grand restaurant d’entreprise à Palaiseau (91), dans un cadre cadre. Vous piloterez la production culinaire sur plusieurs espaces (self, brasserie, club, cafétéria) avec une organisation stricte et des standards élevés.

Vous assurerez le pilotage des équipes, le respect des coûts et des normes HACCP, tout en garantissant qualité et traçabilité. Poste exigeant et stabilisant, à pourvoir rapidement début novembre.

Qualifications

• Expérience confirmée en Chef de production en restauration collective.
• Organisation d’une production en volume avec plusieurs concepts.
• Management et coordination d’équipes et opérations.

Responsibilities

• Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas.
• Coordonner les préparations destinées aux espaces self, brasserie, club et cafétéria.
• Garantir la qualité gustative et la présentation des prestations.
• Encadrer et coordonner les équipes de cuisine.
• Gérer les plannings, les commandes, les stocks et les coûts matières.
• Veiller au respect des normes HACCP et fiches techniques.
• Collaborer avec la direction du site pour satisfaire les clients et améliorer les prestations.

Skills

Management

Organisation

Rigueur

Travail en équipe

Relationnel

Job description

Nous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de production H/F en CDI, statut cadre, pour rejoindre un important restaurant d'entreprise situé à Palaiseau (91), sur le secteur de Saclay.Vous intégrerez un site proposant plusieurs espaces de restauration : un self, une brasserie, un club et une cafétéria, avec des prestations culinaires variées et des exigences élevées en matière de qualité et d'organisation.Le site compte 20 collaborateurs. Vous occuperez un rôle central dans le pilotage de la production culinaire, la coordination des équipes et le bon déroulement des différents services.En tant que Chef de production, vous serez responsable de l'organisation et de la qualité de la production culinaire sur les différents espaces de restauration.Vos principales responsabilités seront les suivantes :Organiser, planifier et superviser la production quotidienne des repas en fonction des besoins des différents espaces de restauration.Coordonner les préparations culinaires destinées au self, à la brasserie, au club et à la cafétéria.Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des prestations proposées.Encadrer, accompagner et coordonner les équipes de cuisine afin d'assurer une production efficace et qualitative.Organiser les plannings de production, répartir les tâches et anticiper les besoins opérationnels.Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.Veiller à la maîtrise des coûts matières, à l'optimisation des ressources et à la réduction du gaspillage alimentaire.Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Contrôler le respect des fiches techniques et des standards de qualité.Collaborer étroitement avec la direction du site pour assurer la satisfaction des clients et l'amélioration continue des prestations.Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef de production, Chef de cuisine ou responsable de production en restauration collective.Vous maîtrisez l'organisation d'une production culinaire en volume, idéalement dans un environnement proposant plusieurs concepts de restauration.Vous disposez d'une expérience solide en management et savez organiser le travail d'une équipe.Vous êtes capable de piloter plusieurs productions simultanément tout en maintenant un niveau de qualité exigeant.Vous maîtrisez les règles HACCP, la gestion des stocks et le suivi des coûts matières.Vous êtes autonome, rigoureux(se), organisé(e) et capable de prendre des décisions rapidement.Vous disposez d'un excellent relationnel et appréciez le travail en équipe.Vous êtes disponible rapidement pour une prise de poste début novembre.Une expérience sur un site de restauration d'entreprise à forte activité ou dans un environnement multi-prestations constitue un véritable atout.Intéressé(e) ?Vous êtes un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable de piloter une production culinaire diversifiée et d'accompagner des équipes dans un environnement exigeant ?Vous recherchez un poste stable en CDI, avec de véritables responsabilités et la possibilité de mettre à profit votre expertise culinaire et managériale ?Postulez dès maintenant ! Nous étudierons votre candidature avec attention afin d'organiser rapidement un premier échange.