Chef de cuisine H/F – Restauration collective – CDI

Scalers-France; Saint-Denis; On-site; EUR 40,000 - 60,000; Full time

Job summary

Scalers-France recrute un Chef de cuisine en CDI pour superviser la production culinaire d’un self au sein d’un grand restaurant d’entreprise à Saint-Denis (93).

Vous encadrerez une équipe et veillerez au respect des fiches techniques, des standards de qualité et des coûts matières. Prise de poste début novembre et mission centrée sur la qualité et l'efficacité opérationnelle.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine en restauration collective.
• Maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une production en volume.
• Capacité à manager et accompagner une équipe au quotidien.
• Connaissance des règles HACCP, gestion des stocks et suivi des coûts matières.
• Disponible rapidement pour prise de poste début novembre.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.
• Réaliser les préparations culinaires selon fiches techniques et standards.
• Garantir qualité gustative et présentation des plats.
• Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Répartir les tâches et veiller au respect des délais de service.
• Superviser les commandes, approvisionnements et gestion des stocks.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières et limiter le gaspillage.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Collaborer avec le Chef de production et la direction du site pour assurer qualité et continuité du service.

Skills

Management d'équipe

Organisation production

Maîtrise HACCP

Gestion des stocks

Contrôle des coûts matières

Esprit d'équipe

Pédagogie

Job description

Nous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine H/F en CDI pour prendre en charge la production culinaire d'un self situé au sein d'un important restaurant d'entreprise à Saint-Denis (93).Vous intégrerez un site de restauration dynamique comprenant plusieurs espaces de restauration et accueillant une équipe de 20 salariés et 22 travailleurs en ESAT.En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de la qualité des préparations culinaires proposées au self, de l'organisation quotidienne de la production et de la coordination de votre équipe.Vous évoluerez dans un environnement professionnel structuré, où la qualité des repas, l'efficacité opérationnelle et l'accompagnement des collaborateurs sont au cœur des priorités.En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable du bon fonctionnement de la cuisine du self et de la qualité des prestations proposées.Vos principales responsabilités seront les suivantes :Organiser et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.Élaborer et réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats servis.Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien.Répartir les tâches, organiser les préparations et veiller au respect des délais de service.Participer à l'accompagnement des travailleurs en situation de handicap, en adaptant l'organisation du travail aux compétences de chacun.Superviser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.Veiller à la maîtrise des coûts matières, au respect des quantités et à la limitation du gaspillage alimentaire.Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Contrôler la propreté des espaces de production et le bon fonctionnement des équipements.Collaborer avec le Chef de production et la direction du site pour assurer la qualité et la continuité du service.Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef de cuisine, Second de cuisine expérimenté ou responsable de production en restauration collective.Vous maîtrisez les techniques culinaires et l'organisation d'une production en volume.Vous êtes capable de gérer une cuisine de manière autonome, de planifier les préparations et d'anticiper les besoins du service.Vous disposez d'une expérience en management et savez accompagner une équipe au quotidien.Vous maîtrisez les normes HACCP, la gestion des stocks et le suivi des coûts matières.Vous faites preuve d'organisation, de rigueur, de réactivité et d'un excellent sens du travail en équipe.Vous êtes pédagogue et savez adapter votre management à des collaborateurs aux profils variés.Vous êtes disponible rapidement pour une prise de poste début novembre.Une expérience en restauration collective d'entreprise ou dans un environnement accueillant des travailleurs en situation de handicap constitue un véritable atout.Conditions et avantagesContrat : CDI.Responsabilité de la production culinaire du self d'entreprise.Environnement de travail structuré et inclusif.Site accueillant 20 salariés et 22 travailleurs en ESAT.Poste associant production culinaire, organisation et management de proximité.Prise de poste souhaitée le 2 novembre 2026.Intéressé(e) ?Vous êtes un professionnel expérimenté de la restauration collective, capable de piloter une cuisine, d'organiser une production en volume et d'accompagner une équipe au quotidien ?Vous souhaitez rejoindre un poste stable en CDI, avec des responsabilités opérationnelles et la possibilité de mettre à profit votre savoir-faire culinaire ?Postulez dès maintenant ! Nous étudierons votre candidature avec attention afin d'organiser rapidement un premier échange.