Chef gérant (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Auvergne-Rhône-Alpes; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un·e Chef / Cheffe gérant(e) pour un établissement Médico-social dans le CANTAL (15). Vous piloterez la cuisine, gérerez les coûts et les stocks et encadrerez l’équipe en place, dans le respect des règles HACCP.

Vous produirez des plats frais et locaux, proposerez des recettes, veillerez à la qualité et à l’hygiène, et participerez à la vie de l'entreprise familiale.

Formation assurée, évolution possible et cadre de travail à taille humaine.

Qualifications

• Chef / Cheffe gérant(e) expérimenté en restauration collective.
• Maîtrise des commandes fournisseurs et réception/contrôle des livraisons.
• Connaissance et application des règles HACCP (indispensable).
• Bonnes compétences en gestion et organisation.

Responsibilities

• Passer les commandes fournisseurs et gérer les achats.
• Réceptionner et contrôler les marchandises (poids, qualité, conformité).
• Respecter les coûts et gérer les stocks.
• Encadrer l’équipe de cuisine et coordonner la production culinaire.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité, et proposer des recettes.
• Mettre en valeur les plats et participer aux animations culinaires.

Skills

Gestion des stocks

Gestion des coûts

Encadrement d'équipe

Hygiène HACCP

Production culinaire

Mise en valeur plats

Job description

API Restauration recrute un.e Chef / Cheffe gérant(e) sur un établissement Médico-social dans le CANTAL (15).

Vos missions seront les suivantes :

• – passer les commandes fournisseurs
• – réceptionner et contrôler les marchandises (contrôle de poids, de qualité, de la conformité au cahier des charges)
• – respecter les coûts, gérer les stocks
• – encadrer l’équipe de cuisine
• – participer à la production culinaire dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• – être force de proposition dans les recettes et la mise en valeur des plats, être garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc..)
• – maîtriser et respecter les règles HACCP (indispensable)

Vous êtes reconnu.e pour votre professionnalisme, vos qualités relationnelles et vous avez l’esprit d’équipe. Vous avez également de bonnes connaissances en gestion.
Vous êtes organisé.e, rigoureux.se et efficace, .

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale, dans le secteur de la restauration collective, une entreprise à taille humaine.
Vous recherchez une entreprise de restauration qui met en avant les produits locaux, frais et de qualité, une entreprise qui met le partage et la convivialité au centre de ses valeurs.

Vous intégrerez une entreprise en constante évolution, qui est toujours à la recherche de nouveaux talents, apporte une dynamique dans nos cuisines et au sein des équipes afin de combler les appétits des convives au quotidien.

Nous vous accompagnerons dans votre quotidien grâce à des formations et à des échanges sur les bonnes pratiques notamment en terme d’hygiène et de qualité. Nos centres de formations et leurs parcours individualisés vous apporteront les compétences nécessaires à votre évolution.
Une indépendance et une autonomie vous permettront de vous épanouir tout en ayant à vos côtés une équipe de structure (90% de nos encadrants sont issus de la cuisine) sur laquelle vous appuyer.