Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest; Saint-Ouen-l'Aumône; On-site; EUR 34,000 - 46,000; Full time

Job summary

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant H/F pour un établissement scolaire à Pontoise. Vous dirigerez une brigade et assurerez une production culinaire adaptée, dans le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène.

Vous serez responsable de la gestion des stocks, des commandes et du budget du restaurant, tout en garantissant la qualité et la satisfaction des convives. Horaires typiques et volume à gérer selon l’établissement.

Qualifications

• Expérience en restauration collective requise et gestion d'équipe.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à planifier les menus en fonction de la saisonnalité.
• Compétences en gestion des stocks et budgets.

Responsibilities

• Vous proposez une production soignée et équilibrée en respectant la saisonnalité et les normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives en privilégiant la cuisine végétale et les liaisons chaudes.
• Vous assurez la gestion des stocks, l’approvisionnement et l’optimisation des coûts des denrées.
• Vous réalisez ou supervisez les opérations clés de gestion et participez au budget du restaurant.

Job description

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant H/F au sein d’un établissement scolaire à Pontoise.

Informationssur le site:

Typede site: Scolaire

Horaires: 7h00 - 14h30

Effectifde l’équipe: 7

Nombrede couverts: 600

Accessibilité: Bus et parking sur place

Etatdes équipements: Très bon

MISSIONS :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien‑être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.