Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest; Nogent-sur-Marne; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant H/F au sein d’un lycée doté d’un self et d’une cafétéria.Week-end libre / Sans coupures

Vous assurez une production soignée et équilibrée, respectant la saisonnalité et les normes HACCP, tout en garantissant le plaisir gustatif des convives et une organisation efficace de l’équipe.

Qualifications

• Expérience en restauration collective/scolaire demandée.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité sanitaire exigée.
• Capacité à manager et former une équipe en contexte de lycée.

Responsibilities

• PRODUCTION: proposer une production soignée et équilibrée selon la saisonnalité, dans le cadre HACCP.
• GESTION: veiller au plaisir gustatif des convives et optimiser les liaisons culinaires et végétales.
• STOCKS & APPROVISIONNEMENT: gérer les stocks et les achats en optimisant les coûts.
• GESTION OPÉRATIONNELLE: réaliser ou superviser les opérations clés et participer au budget du restaurant.

Skills

Gestion d'équipe

HACCP & hygiène

Cuisine française

Planification des services

Job description

Newrestrecrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant H/F au sein d’un lycée ayant un self (350 et une cafétéria de 200 passages).

Week-end libre / Sans coupures

Informationssur le site:

Typede site: Scolaire

Horaires: 07h30 - 15h00

Effectifde l’équipe: 8

Nombrede couverts: 450

Accessibilité: transports et RER A

Etatdes équipements: bon état

MISSIONS :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.