Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest Group; Montmelas-Saint-Sorlin; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Chef Gérant Cuisinant H/F à Montmelas-Saint-Sorlin. Vous serez responsable de la production alimentaire en milieu médico-social, assurant la satisfaction des convives par des menus adaptés et une gestion efficace de l'équipe. Ce poste requiert une maîtrise des normes HACCP et de l'expérience en restauration collective.

Qualifications

• Expérience en restauration collective dans un milieu médico-social.
• Capacité à gérer une équipe et à planifier des tâches.
• Compétences en production culinaire adaptée à des régimes spéciaux.

Responsabilités

• Proposer des menus saisonniers conformes aux normes HACCP.
• Gérer l'équipe et organiser les tâches au quotidien.
• Assurer la satisfaction des convives et le plaisir gustatif.

Connaissances

Gestion des stocks

Respect des normes HACCP

Cuisine végétale

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective H/F au sein d’un site dans le médico-social (EHPAD) situé à Montmelas-Saint-Sorlin.

Informations sur le site:

Typede site: Médico-social (EHPAD)

Horaires: En semaine (planning en roulement) et un week-end sur deux travaillé

Effectif de l’équipe: 2 collaborateurs

Nombre de couverts: 70 couverts

Autres: Maîtrise des textures modifiées

Missions :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou superviserez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous êtes le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.