Chef(fe) de Production Restauration Santé H/F

LNA Santé; Saint-Herblain; Presencial; EUR 38 000 - 54 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Autonomie dans la production

Ouverture établissement - mise enplace

Horaires réguliers 35h/semaine

Resumo da oferta

Institut de Réadaptation de Cap Ouest – Nantes recherche son Chef(fe) de Production Restauration Santé pour organiser et superviser la production en cuisine hospitalière, en assurant la qualité des repas et le respect des régimes et normes HACCP.

Vous encadrez une équipe et pilotez les achats, stocks et budget alimentaire, tout en travaillant avec les équipes soignantes pour répondre aux besoins des patients. Poste à pourvoir en CDI, horaires en semaine.

Qualificações

• Formation cuisine CAP/Bac Pro/BTS ou équivalent.
• Expérience confirmée en restauration collective, idéalement dans la santé.
• Capacité à encadrer et fédérer une équipe.

Responsabilidades

• Organiser et superviser la production chaude et froide.
• Encadrer, animer et faire progresser l'équipe.
• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas.
• Veiller au respect des règles HACCP.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et le budget alimentaire.
• Assurer le bon entretien des locaux et des équipements.
• Faire évoluer les pratiques et l'organisation.
• Travailler avec les équipes soignantes pour répondre aux besoins des patients.

Conhecimentos

Management d'équipe

Hygiène & sécurité

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Organisation production

Formação académica

CAP / Bac Pro / BTS en cuisine

Descrição da oferta de emprego

Institut de Réadaptation de Cap Ouest – Nantes (44)

Et si vous mettiez votre savoir-faire culinaire au service de la santé ?

Nous préparons l’ouverture de notre futur Institut de Réadaptation de Cap Ouest à Nantes, un établissement sanitaire de 175 lits. Pour accompagner ce nouveau projet, nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Production Restauration Santé.

Votre mission : faire de la restauration un véritable atout du séjour des patients, en conciliant qualité des repas, exigences nutritionnelles et plaisir de manger.

Un poste qui vous permettra de prendre part à une nouvelle aventure, avec une réelle autonomie dans l’organisation de la cuisine et la possibilité de fédérer votre équipe autour d’un projet commun.

Votre rôle au quotidien

Véritable référent(e) de la production, vous organisez l’activité de la cuisine et veillez à la qualité des repas servis aux patients, tout en accompagnant votre équipe au quotidien.

Concrètement, vous serez chargé(e) de :

• Organiser et superviser la production chaude et froide, dans le respect des menus, des fiches techniques et des régimes prescrits.
• Encadrer, animer et faire progresser votre équipe de cuisine.
• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas, y compris les textures modifiées.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).
• Gérer les approvisionnements, les stocks et le budget alimentaire.
• Assurer le bon entretien des locaux, des équipements et du matériel.
• Faire évoluer les pratiques et l’organisation pour garantir une prestation de qualité.
• Travailler en lien avec les équipes soignantes afin de répondre au mieux aux besoins des patients.

Ce que nous vous proposons

• Un CDI à temps plein – 35 heures par semaine
• Des horaires en semaine, du lundi au vendredi, de 6 h à 14 h
• Un établissement en ouverture : l’occasion de participer à la mise en place de l’organisation de la cuisine.
• De l’autonomie dans le pilotage de la production.
• Un métier concret, au sein d’un établissement où l’alimentation participe pleinement à la prise en charge des patients.

Le profil que nous recherchons

Vous êtes issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) et vous avez une expérience confirmée en restauration collective, idéalement dans le secteur de la santé.

Vous avez déjà encadré une équipe et maîtrisez les enjeux de la production en volume, de la gestion des stocks et du respect des normes HACCP.

Vous connaissez les contraintes liées aux régimes thérapeutiques et aux textures modifiées, ou êtes prêt(e) à approfondir ces compétences.

Au-delà de votre savoir-faire, vous êtes une personne de terrain, organisée et attentive à la qualité du travail réalisé. Vous savez donner un cap à votre équipe, faire respecter les règles et trouver des solutions face aux imprévus.

Vous aimez la cuisine bien faite, le travail d’équipe et l’idée de contribuer au bien‑être des patients ?

Rejoignez l’Institut de Réadaptation de Cap Ouest et prenez part à l’ouverture de notre future cuisine à Nantes.