Chef·fe de cuisine (F/H)

Hôpital Privé Sud Corse; Ajaccio; On-site; EUR 35,000 - 45,000; Full time

Benefits offered by this job

Autonomie de gestion

Équilibre vie pro/vie perso

Environnement humain et solidaire

Job summary

L'Hôpital Privé Sud Corse à Ajaccio recherche un Chef·fe de cuisine F/H pour piloter sa cuisine. Vous serez en charge de la production culinaire, du management de l'équipe, et du respect des normes sanitaires.

Avec une approche responsable et autonome, vous serez le garant de l'équilibre nutritionnel et de l'amélioration continue des services. Vos compétences en gestion et votre leadership seront essentiels. L'entreprise valorise également l'inclusion des personnes en situation de handicap.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective ou hospitalière.
• Excellente connaissance du secteur médico-social ou sanitaire.
• Leadership naturel et compétences organisationnelles.

Responsibilities

• Élaborer et superviser les menus matins, midi et soir.
• Animer et former l'équipe de cuisine, organiser les plannings.
• Assurer le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Gérer les commandes, les stocks et le budget.
• Collaborer avec le diététicien et les équipes de soins.

Skills

Gestion de production culinaire

Management d'équipe

Maîtrise des normes HACCP

Gestion des approvisionnements

Relations interservices

Education

CAP/BEP cuisine minimum

Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration

Job description

Chez nous, la cuisine est un pilier du soin. Nous sommes convaincus qu'un repas de qualité, équilibré et savoureux contribue activement au bien‑être et au rétablissement de nos patients tout en apportant du réconfort à nos équipes et visiteurs. Pour piloter notre cuisine et inspirer notre brigade, nous recherchons notre futur Chef·fe de cuisine F/H. Si vous êtes un·e manager bienveillant·e, un·e expert·e de la gestion et que vous souhaitez donner du sens à votre tablier, rejoignez‑nous!

Responsabilités

• Pilotage de la production culinaire : élaborer, planifier et superviser les menus matins, midi et soir; gérer flux de production de A à Z; garantir l’équilibre nutritionnel et adapter les repas selon les recommandations du diététicien·ne et les prescriptions médicales.

• Management & Animation d'équipe : encadrer, animer et former l'équipe de cuisine, organiser les plannings, répartir les tâches, accompagner la montée en compétences et l’intégration des nouveaux collaborateurs.

• Maîtrise sanitaire : mettre en œuvre et faire respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ; assurer la traçabilité complète, gérer les repas témoins, piloter les autocontrôles, gérer les non‑conformités et préparer les audits qualité.

• Gestion des approvisionnements & Engagement Egalim : passer les commandes, gérer les stocks, piloter le budget avec un objectif clair, zéro gaspillage alimentaire; sélectionner les fournisseurs et veiller au respect strict de la loi Egalim (introduire produits bio, labels, locaux, réduire les plastiques, diversifier les protéines).

• Relations internes & amélioration continue : collaborer étroitement avec le diététicien·ne, l'administration et les équipes de soins; rester à l’écoute des retours des patients pour proposer des améliorations continues.

Compétences techniques et managériales

• CAP/BEP cuisine minimum, Bac Pro ou BTS Hôtellerie‑Restauration fortement apprécié.
• Expérience confirmée en restauration collective ou hospitalière, excellente connaissance du secteur médico‑social ou sanitaire.
• Maîtrise des normes HACCP, des outils de traçabilité et des régimes médicaux (sans sel, mixé, diabétique).
• Leadership naturel, aisance pour gérer une production complexe à contraintes horaires.

Soft skills

• Management par l'exemple, diplomatie.
• Responsabilité de l'organisation et de la sécurité dans la cuisine.

Ce que nous offrons

• Un poste stratégique avec une réelle autonomie de gestion.
• Un équilibre vie pro / vie perso précieux grâce aux horaires de la restauration collective.
• Une structure humaine et des équipes soudées.

Engagement pour la diversité

Notre entreprise est fière d'ouvrir tous ses postes aux personnes en situation de handicap. Nous nous engageons à étudier chaque candidature avec la même attention et à adapter l'environnement de travail si nécessaire. Nos étapes de recrutement sont entièrement adaptables selon les besoins de chacun.