Technicien culinaire F/H

Restalliance; Lyon; Sur place; EUR 48 000 - 64 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Restalliance recherche un(e) professionnel(le) passionné(e) pour contribuer au développement, à l’optimisation et à la fiabilisation de nos fiches recettes et concepts culinaires destinés à nos segments de santé (EHPAD, Résidences Services Seniors, Handicap et Sanitaire).

Vous travaillez en étroite collaboration avec les équipes Nutrition, R&D, Achats et Qualité, et vous participez à des démonstrations client et à la diffusion des bonnes pratiques.

Qualifications

• Curiosité scientifique et créativité culinaire développées au long de votre parcours.
• Formation ou expérience en restauration collective santé, R&D culinaire ou poste de Chef Formateur/Responsable Production.
• Titulaire d’un BTS, d’une Licence Professionnelle ou d’un diplôme d’Ingénieur dans les domaines cités.

Responsabilités

• Conception et essais culinaires: réaliser les essais en cuisine liés à la création, la rénovation et l’optimisation des fiches recettes; fiabiliser les paramètres techniques et maintenir une base de recettes validées.
• Contribuer à la validation des menus centraux et à l’amélioration continue des recettes.
• Participer à des démonstrations clients, événements et formations valorisant notre identité culinaire et nos concepts différenciants.
• Travailler avec les équipes Nutrition, R & D, Achats, Qualité et Opérations pour assurer la faisabilité des projets.
• Diffuser les bonnes pratiques culinaires et nutritionnelles auprès des équipes opérationnelles.
• Assurer une veille active sur les tendances et les évolutions du secteur.

Connaissances

Curiosité scientifique

Créativité culinaire

Rigueur

Esprit d'équipe

Formation

BTS, Licence pro ou diplôme d'Ingénieur en Sciences et Technologies des Aliments

Diététique

Restauration collective

Description du poste

Vos missions

Dans le cadre d'une création de poste, rattaché(e) à la Direction Culinaire et Nutrition, vous contribuez activement au développement, à l’optimisation et à la fiabilisation de nos recettes, produits et concepts culinaires destinés à nos différents segments de marché en santé (EHPAD, Résidences Services Seniors, Handicap et Sanitaire).

Vos principales missions seront :

• Conception et essais culinaires : réaliser les essais en cuisine liés à la création, la rénovation et l’optimisation des fiches recettes; définir et fiabiliser les paramètres techniques; alimenter et maintenir une base de recettes validées et opérationnelles; participer ou piloter les tests produits fournisseurs pour évaluer leur qualité organoleptique, leur régularité et leur compatibilité avec nos modes de production.

• Contribuer à la validation des menus centraux avant leur diffusion et l'amélioration continue des recettes.

• Participer aux démonstrations clients, événements et formations mettant en valeur notre identité culinaire et nos concepts différenciants.

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes Nutrition, R&D, Achats, Qualité et Opérations afin de garantir la faisabilité des projets.

• Participer à la diffusion des bonnes pratiques culinaires, techniques et nutritionnelles auprès des équipes opérationnelles.

• Assurer une veille active sur les tendances du marché, les innovations produits et les évolutions du secteur.

Vous êtes

Vous êtes titulaire d’un BTS, d’une Licence Professionnelle ou d’un diplôme d’Ingénieur en Sciences et Technologies des Aliments, Diététique ou Restauration Collective. Vous justifiez idéalement d’une expérience de 3 ans minimum en restauration collective santé, en R&D culinaire ou sur un poste de Chef Formateur ou Responsable Production expérimenté.

Tout au long de votre parcours, vous avez développé une curiosité scientifique et une créativité culinaire, alliées à des capacités de rigueur. Vous êtes à l'aise avec le travail en équipe, en mode projet en particulier.

Nous vous proposons

• Travailler dans un métier qui fait sens, au service des personnes fragilisées

• Disposer d'autonomie et de responsabilités

• Bénéficier d'opportunité de formations et d'évolution

• Bénéficier d'une organisation du travail flexible et d'un bon équilibre de vie

Nous sommes

Le Groupe Restalliance est un acteur de la restauration et des services hôteliers, expert du secteur santé, présent sur tout le territoire. Nos plus de 3400 collaborateurs font vivre au quotidien nos valeurs de fierté, d'engagement et de partage auprès de nos clients et convives.