Chef de Production Restauration Santé — Autonomie

LNA Santé

Nantes

Hybrid

EUR 42,000 - 52,000

Full time

4 days ago

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Job summary

L’Institut de Réadaptation de Cap Ouest à Nantes recherche un Chef(fe) de Production Restauration Santé pour mener une cuisine en établissement en ouverture. CDI à temps plein, 35 heures, avec supervision d’équipe et organisation de la production quotidienne.

Profil recherché: formation cuisine et expérience en restauration collective, idéalement santé, maîtrise des stocks et des procédures HACCP, sens du service et autonomie pour piloter la production et le budget.

Qualifications

Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) et expérience confirmée en restauration collective.
Encadrement d'équipe et maîtrise de production en volume et stocks.
Connaissance des régimes thérapeutiques et textures modifiées; HACCP.

Responsibilities

Organiser et superviser la production chaude et froide selon menus et fiches techniques.
Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas, y compris textures modifiées.
Veiller au respect des règles d’hygiène et de traçabilité (HACCP).
Gérer les approvisionnements, les stocks et le budget alimentaire.
Assurer l’entretien des locaux et équipements.
Faire évoluer les pratiques et l’organisation de la cuisine.
Travailler avec les équipes soignantes pour répondre aux besoins des patients.