Chef de Production Culinaire H/F

Newrest; Bordeaux; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une société de restauration recherche un Chef de Production Culinaire à Bordeaux. Vous serez responsable de la gestion de la production alimentaire, de l'expérience client, et du management d'équipe. Une formation en cuisine et une expérience similaire sont requises. Le poste inclut des horaires de 06h30 à 14h30 avec une capacité de 2 000 couverts. Rigueur, organisation, et compétences managériales sont essentielles.

Qualifications

• Formation culinaire requise (CAP/BEP ou BTS).
• Expérience réussie sur un poste similaire.
• Excellentes compétences en relations interpersonnelles.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée respectant les normes.
• Gérer les stocks et l'approvisionnement.
• Superviser les opérations de gestion et participer au budget.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Pragmatisme

Capacités managériales

Relationnel

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Outils de gestion matière

Description du poste

Chef de Production Culinaire H/F

Newrest

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi… Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !

Au menu… Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !

Missions

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien‑être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous êtes le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Particularités du poste

• Type de site : Cuisine Central Scolaire
• Horaires : 06h30 – 14h30
• Nombre de repas : 2 000 couverts
• Effectif de l’équipe : 18 personnes
• Localisation : Plein centre-ville
• Équipement en bon état

Qualifications

• Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.
• Qualités : organisation, rigueur, pragmatisme.
• Capacités managériales et sens des valeurs.
• Maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l’outil informatique (outil de gestion matière).

Égalité des chances

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidature, dont celles de personnes en situation de handicap.