Responsable de production culinaire (H/F)

GCSMS LA POMMERAIE; Riom; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

GCSMS LA POMMERAIE à Riom recherche un Responsable de production culinaire (H/F) pour assurer l'optimisation de la cuisine centrale. Vous aurez un rôle clé dans l'organisation de la production et le pilotage de projets, tout en garantissant la qualité des repas destinés aux services de soins et d'hébergement.

Le candidat idéal a au moins 2 ans d'expérience en restauration collective et connaît les pratiques d'hygiène. Contrat CDI, 35 heures par semaine avec un salaire à négocier selon profil.

Qualifications

• Expérience de 2 ans dans le même métier requise.
• Capacité à encadrer une équipe et à former les nouveaux agents.
• Maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Encadrer les agents et répartir les tâches quotidiennes.
• Planifier et superviser la production alimentaire.
• Collaborer sur l'amélioration des recettes et des menus.
• Gérer les outils de travail et contrôler les dépenses.

Connaissances

Restauration collective

Gestion d'équipe

Pilotage de projet

Contrôle qualité

Formation

Diplôme Agent de maîtrise

Outils

DATAMEAL GPROD

Description du poste

Offre n° 207WYLG

Responsable de production culinaire (H/F)

Actualisé le 10 juin 2026

Employeur handi-engagé

Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e) en restauration collective hospitalière ou médico‑sociale pour un poste mêlant organisation de production, coordination d’équipe et pilotage de projet. Sous l'autorité du responsable d'exploitation de la cuisine centrale, vous assurerez le suivi et l'optimisation de l'outil de production des repas destinés aux services de soins, EHPAD, foyer d'hébergement d'adultes handicapés, restaurant, etc. Vous améliorerez continuellement la qualité de la prestation, garantirez les qualités organoleptiques et sanitaires, et participerez activement aux projets de l'établissement.

Responsabilités

• Encadrer les agents de son secteur, répartir les postes et tâches quotidiennes, suivre les réalisations, intégrer et former les nouveaux agents.
• Réaliser les entretiens annuels et participer au recrutement de l’équipe.
• Planifier et superviser la mise en œuvre des productions, veiller à la bonne utilisation des équipements, matériels et outils.
• Contrôler l'utilisation des matières premières, maîtriser le gaspillage alimentaire, développer de nouvelles techniques de production.
• Collaborer avec la diététicienne sur l'amélioration des recettes et menus, participer aux réunions de travail (staff quotidiens, commissions repas).
• Mettre en place, paramétrer et exploiter le logiciel de GPAO (DATAMEAL GPROD) en collaboration avec la diététicienne et les responsables approvisionnement et expédition.
• Respecter les bonnes pratiques hygiène, traçabilité et sécurité du personnel, mettre en place les outils de travail, veiller à la mise en œuvre des actions préventives et correctives.
• Surveiller les dépenses alimentaires et consumables, proposer des évolutions de pratiques pour optimiser l'économie de son secteur.
• Renforcer les secteurs en difficulté, organiser la confection de prestations spécifiques (repas de direction, séminaires).

Éviter de gérer

• Approvisionnements alimentaires et non alimentaires.
• Logistique (conditionnement, préparation de commande, livraison).

Profil souhaité

• Expérience : 2 ans dans le même métier (obligatoire).
• Qualification : Agent de maîtrise.
• Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat.

Informations complémentaires

Cuisine centrale santé – médico-sociale, 1800 repas par jour, liaison froide.

Conditions

Type de contrat: CDI | Durée du travail: 35H/semaine | Horaires: 6h-13h30 | Niveau: 8.

Salaire: selon profil et expérience.